Vega burger etnici

Ingredienti:

• 3 patate
• 200 g. verdure da minestrone surgelate
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo

Preparazione:

Lessate le patate in pentola a pressione; una volta raffreddate schiacciatele col passapatate ed unitevi le verdure da minestrone precedentemente cotte a Varoma nel Bimby per 35 min. vel. 2.

Amalgamate il tutto con cumino e coriandolo e servendovi di uno stampo per hamburger, confezionate i vostri vega burger etnici.

Cuocete in forno caldo preriscaldato a 200° per circa 10 min.

Tronchetto di Natale 2015

Ingredienti:

Per il Rotolo al Cioccolato e Mascarpone:

Per la base biscotto al cioccolato:

• 4 uova
• 130 g. Preparato senza glutine, speciale per dolci lievitati (Molino DallaGiovanna)
• ½ bustina di lievito per dolci senza glutine
• 150 g. zucchero
• 50 g. cacao amaro in polvere senza glutine

Per la farcia al mascarpone:

• 250 g. mascarpone fresco
• 100 ml. panna a montare
• 20 g. zucchero a velo senza glutine
• 1 cucchiaio di miele

Per la copertura con ganache al cioccolato:

• 170 g. panna fresca
• 100 g. cioccolato fondente senza glutine
• Decorazioni senza glutine, a piacere, di pasta di zucchero

Preparazione:

Il tronchetto di Natale prevede innanzitutto la preparazione del Rotolo al Cioccolato e Mascarpone.

Inserite nel Bimby le uova, il Preparato per Dolci, lo zucchero, il cacao amaro, il lievito ed impastate 2 min. vel. 4.

Versate il composto su una teglia delle dimensioni di  circa 36x24 cm. rivestita da un foglio di carta forno bagnato e bene strizzato e cuocete a forno ventilato preriscaldato a 180° per 7/10 min.

Una volta che la base del biscotto è cotta, capovolgetela immediatamente su un canovaccio bagnato e ben strizzato e spalmatela con la farcia al mascarpone che avrete nel frattempo preparato.

Per la farcia al mascarpone, non dovrete far altro che unire in una ciotola la panna montata con lo zucchero a velo, il miele ed il mascarpone.

Arrotolate la base di biscotto dalla parte più lunga aiutandovi con il canovaccio bagnato, poi ricoprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare il rotolo in frigorifero per almeno 3 ore.

Una volta che il rotolo è raffreddato, togliete la pellicola ed il canovaccio e passate a comporre il Tronchetto.

Tagliate il rotolo in obliquo ricavando un pezzo di circa 20 cm, un altro di circa 10 cm. e l’ultimo di circa 5 cm.

Per la decorazione, montate la panna con le fruste elettriche, aggiungete poi delicatamente il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato.

Utilizzate questa crema per fissare i “rami” di 10 e 5 cm. a quello di 20 cm. Rivestite il tutto con la ganache e poi con i rebbi di una forchetta imitate la corteccia dell’albero innevato.

Decorate a piacere (ad esempio, io ho cercato di realizzare un omino di neve e due abeti).

Conservatelo in frigorifero.