Taccole al Pomodoro

Questa ricetta è realizzata con il CookFast SuperChef.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg. taccole
• 600 g. acqua
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby

Preparazione:

Pulite e lavate le taccole, inseritele nel contenitore del CookFast insieme agli altri ingredienti, girate il tutto ed impostate la modalità Friggere Vegetable 60 min. Start.
Di tanto in tanto, girate le taccole per fargli assorbire il sugo.

Frisbee di Mele

Ecco una ricetta veloce da realizzare e che aiuta a smaltire gli albumi in eccesso.

Ingredienti (per 6 frisbee):

Per il frisbee:

• 130 g. Mix di farine naturali per crostate e biscotti
• 120 farina Mix it! (DS)
• 80 g. burro fuso
• 80 g. zucchero
• 2 albumi
• 1 pizzico di sale
• Mix it! (DS) q.b.

Per decorare:

• 2 mele
• 4 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di marmellata senza glutine

Preparazione:

Sbucciate le mele, ricopritele con lo zucchero e lasciatele da parte.
Per i frisbee, prima di tutto nel boccale del Bimby, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale 2 min. 37° vel. 4 e metteteli da parte in frigo.
Intanto, pulite il boccale e lavorate il burro fuso con lo zucchero 50 sec. vel. 4.
Unite gli albumi montati a neve e le farine per 50 sec. vel. 4.
Spolverate il piano di lavoro con la Mix it! e stendete l’impasto col mattarello ritagliando dei dischi di circa 12 cm. di diametro.
Ed adesso decorate i frisbee. Innanzitutto, dovete rivestire una teglia con della carta forno, disponetevi i dischi e su ognuno di essi adagiatevi tre fettine di mela ed un cucchiaio di marmellata.
Infornate a forno ventilato preriscaldato a 200° cuocendo i frisbee per 20 min. circa.

Una Nota in Più:

• Io ho utilizzato la mia marmellata di mele e fragole.
• L'impasto dei frisbee è buonissimo come biscotto da servire insieme al gelato.

Pesto di Basilico... tra Orto e Terrazzo

La ricetta del Pesto (alla genovese) la trovate anche sul libro base "Io e il mio Bimby" ma questa mia versione prevede l'utilizzo esclusivo del parmigiano ed un quantitativo di olio inferiore.

Ingredienti:

• 80 g. di foglie di basilico
• 80 g. parmigiano
• 30 g. pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 80 g. olio e.v.o.
• sale q.b.

Preparazione:
Lavate delicatamente le foglie del basilico asciugandole poi con della carta assorbente facendo attenzione a non romperle perché altrimenti fuoriesce il loro olio essenziale.
Mettete nel boccale del Bimby il parmigiano a tocchetti, i pinoli, l'aglio, il basilico e frullate 20 sec. vel. 7.
Unite poi olio e sale ed emulsionate 20 sec. vel. 4.

Una Nota in più:
Il pesto può essere surgelato in porzioni monodose ed utilizzato in altre occasioni.

Dado di Carne

Ingredienti:

• 400 g. macinato magro
• 300 g. sale grosso
• 150 g. cipolla
• 150 g. sedano
• 150 g. carota
• Prezzemolo e basilico q.b.

Preparazione:

Nel boccale del Bimby, tritate gli odori con il sale 30 sec. vel. 10.
Aggiungete il macinato e cuocete 35/40 min. Varoma vel. 3.
Togliete il misurino e sul tappo nero mettete il cestellino forato in modo che l’impasto del dado possa evaporare bene senza schizzare.
Terminata la cottura, omogeneizzare 1 min. vel. 9.
Toglierlo e metterlo in un contenitore per poterlo livellare con uno spessore di circa 1,5 cm., assorbendo l’umidità con foglio di carta assorbente.
Riporlo in frigorifero una volta raffreddato per 2 giorni in modo che si possa compattare bene. A questo punto può serre tagliato a cubetti e messo in barattoli.
Si mantiene per 3 mesi in frigorifero e 6 mesi nel congelatore.

Dado Vegetale

Ingredienti:

• 300 g. sale grosso
• 150 g. cipolla
• 150 g. sedano
• 150 g. carota
• Prezzemolo e basilico q.b.

Preparazione:

Nel boccale del Bimby, tritate gli odori con il sale 30 sec. vel. 10 e cuocete 35/40 min. Varoma vel. 3.
Togliete il misurino e sul tappo nero mettete il cestellino forato in modo che l’impasto del dado possa evaporare bene senza schizzare.
Terminata la cottura, omogeneizzare 1 min. vel. 9.
A questo punto otterrete un impasto pastoso che potrete conservare in un barattolo  e poi riporlo in frigorifero una volta raffreddato.
Si mantiene per 3 mesi in frigorifero e 6 mesi nel congelatore.

Tiramisù all'Arancia

Ecco un tiramisù adatto anche ai più piccoli: infatti, non ha né alcool né caffé.

Ingredienti:

Per il Biscotto Pavesotto:

• 130 g. zucchero
• 3 uova
• 30 g. Maizena
• 150 g. Mix di farine naturali per impasti lievitati

Per la Crema all’Arancia:

• 500 g. latte
• 100 g. zucchero
• 2 uova
• 30 g. Maizena
• 1 buccia intera di arancia
• 250 g. Philadelphia

Ulteriori ingredienti:

• Cacao amaro in polvere senza glutine (Coop) q.b.
• Gocce di cioccolato fondente senza glutine (Rebecchi) q.b.

Preparazione:

Preparate il biscotto pavesotto polverizzando lo zucchero 10 sec. vel. Turbo.

Montate le uova e lo zucchero 5 min. vel. 4.
Aggiungete il mix di farine e la maizena e mescolate 20 sec. vel. 4.
Lasciate riposare il composto in frigo per 10 min. e, nel frattempo, riscaldate il forno statico a 175°. Quando è arrivato alla temperatura, rivestite una teglia con la carta forno ed aiutandovi con la sache a poche (oppure più semplicemente con un cucchiaio) stendete l’impasto a strisce, così da formare tanti biscotti. In alternativa, stendete l’impasto tutto insieme e quando sarà cotto lo taglierete a misura della teglia.
Infornate a 175° per qualche minuto e poi abbassate la temperatura a 150° fino a che il biscotto non si colora.
Per la crema all’arancia, inserite nel boccale pulito lo zucchero e la buccia intera dell’arancia e triturate 40 sec. vel. Turbo.
Aggiungete le uova e mescolate 20 sec. vel. 5, poi versate il latte e la maizena e amalgamate per ulteriori 10 sec. vel. 2.
Cuocete 10 min. 80° vel. 4.
A cottura ultimata, incorporate la Philadelphia 10 sec. vel. 4.
A questo punto non resta che comporre il tiramisù, adagiando sul fondo di una terrina i biscotti pavesotti oppure, se avete fatto un unico biscotto, tagliate una parte di biscotto corrispondente alla dimensione della pirofila.
Versateci sopra la crema preparata (non aspettate che si raffreddi, versatela a caldo e vi renderà il biscotto più morbido) e livellatela. Spolverate con del cacao amaro.
Componete ulteriori strati fino a finire gli ingredienti ed, infine, decorate con le gocce di cioccolato fondente.

Una Nota in più:

La ricetta originale del mio Biscotto Pavesotto la trovate su Un Cuore di Farina Senza Glutine.

Biscotti Pavesotti

La ricetta originale di questo biscotto appartiene ad Un Cuore di Farina Senza Glutine.

L'esecuzione di questa ricetta è fatta col Bimby.

Ingredienti:

• 130 g. zucchero
• 3 uova
• 30 g. Maizena
• 150 g. Mix di farine naturali per impasti lievitati

Preparazione:

Polverizzate lo zucchero 10 sec. vel. Turbo.
Montate le uova e lo zucchero 5 min. vel. 4.
Aggiungete il mix di farine e la maizena e mescolate 20 sec. vel. 4.
Lasciate riposare il composto in frigo per 10 min. e, nel frattempo, riscaldate il forno statico a 175°. Quando è arrivato alla temperatura, rivestite una teglia con la carta forno ed aiutandovi con la sache a poche (oppure più semplicemente con un cucchiaio) stendete l’impasto a strisce, così da formare tanti biscotti.

Infornate a 175° per qualche minuto e poi abbassate la temperatura a 150° fino a che il biscotto non si colora.

Una Nota in più:

Questo biscotto è ottimo per preparare il tiramisù.