Lasagne di Verdure

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 g. Lasagne senza glutine PastaMia (BiAglut)
• Dose doppia di besciamella senza glutine
• 250 g. verdure da minestrone
• Formaggio tipo grana grattugiato q.b.
• Burro ed olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

Versate nel boccale del Bimby 500 g. di acqua, posizionate le verdure nel cestello, cuocetele 20 min. Varoma vel. 2 e mettetele da parte.
Successivamente, nel boccale pulito, preparate la besciamella come da ricetta ma raddoppiando le quantità ed una volta intiepidita aggiungete le verdure amalgamando 20 sec. Antiorario vel. 3.
Cuocete le lasagne in una pentola con acqua bollente salata con d’olio per 4 min., scolatele con una schiumarola e lasciatele raffreddare su un canovaccio asciutto.
A questo punto iniziate a preparare i tre strati delle lasagne.
Per il primo strato, imburrate il fondo di una pirofila, adagiatevi le lasagne, la besciamella con le verdure ed il parmigiano.
Per il secondo strato, prima adagiate le lasagne e poi la besciamella con le verdure, senza cospargere di parmigiano.
Infine, il terzo strato, dovrà prevedere le lasagne, la besciamella di verdure ed una spolverata abbondante di parmigiano.
Cuocere in forno statico con il grill a temperatura massima per 10 min., ovvero fino a doratura.

Palline di Riso

Ingredienti (per 8 persone):

• 250 g. farina di riso bio senza glutine (Pedon Easyglut)
• 2 uova
• 1 lt. latte (ad alta digeribilità)
• 50 g. burro
• 70 g.  formaggio caciocavallo
• Un pizzico di sale e di noce moscata
• Brodo vegetale, sale grosso q.b.

Per le Palline di riso in brodo:

• Grana grattugiato q.b.

Per le Palline di riso con crema di zucca:

• 500 g. zucca
• 1 lt. acqua
• 1 scalogno (oppure ½ cipolla)
• 15 g. olio e.v.o.
• Sale fino q.b.
• Grana grattugiato q.b

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby il caciocavallo, tritatelo 30 sec. vel. 8 e mettetelo da parte.
Versate poi nel boccale il latte e scaldatelo 7 min. 80° vel. 2.
Poi, impostate 3 min.80° Antiorario vel. 3 e aggiungete dal foro del coperchio la farina di riso spatolando.
Infine, aggiungete il burro, le uova, il formaggio , il sale e la noce moscata spatolando 2 min. vel. 3.
Lasciate intiepidire il composto nel boccale, poi prendete un po’ di impasto alla volta ed, aiutandovi con la farina di riso, formate delle piccole polpette delle dimensioni di una noce.
Intanto, portate ad ebollizione il brodo vegetale, aggiungetevi del sale grosso e versatevi delicatamente le polpettine.
Cuocetele 3 min. prelevandole con la schiumarola.
Impiattatele e conditele a vostro piacere.

Per le palline di riso in brodo, dopo avere impiattato le palline, aggiungete in ogni porzione un cucchiaio di brodo vegetale di cottura e servite con una spolverata di grana grattugiato.

Per le palline di riso con crema di zucca, pulite e lavate la zucca, tagliatela a pezzi, inserite l’acqua nel boccale, posizionate il cestello e metteteci dentro la zucca a cuocere 40 min. 100° vel. 2.

Togliete poi il cestello, svuotate il boccale, metteteci dentro la zucca cotta, lo scalogno (o la mezza cipolla), il sale e l’olio e  frullate il tutto 20 sec. vel. 8. Radunate la crema con la spatola e cuocetela 5 min. Varoma vel. 1 per addensarla.

Infine, impiattate le palline di riso, versateci sopra la crema di zucca e spolverate con il grana grattugiato.

Farfalle al Pesto del Pucci

Dal Pesto del Pucci alla pasta...

 

 

Ingredienti (per 6/8 persone):

• Pesto del Pucci
• 250 g. Farfalle senza glutine (Le Asolane)

Per decorare i piatti:

• Gherigli di noce e pinoli q.b.

Preparazione:

Preparate il Pesto del Pucci col Bimby e mettetelo da parte.
In una pentola, cuocete le farfalle per il tempo di cottura indicato sulla confezione, aggiungete il pesto e servite con sopra pinoli e qualche gheriglio di noce.

Pesto del Pucci

Per gentile concessione, ecco un pesto rosso...

Ingredienti (per 6/8 persone):

• 200 g. passata di pomodoro cotta
• 80 g. parmigiano
• 15 g. pinoli
• 15 g. noci

Per decorare i piatti:

• Noci e pinoli q.b.

Preparazione:
Mettete nel boccale del Bimby il parmigiano a tocchetti, i pinoli, le noci e frullate 10 sec. vel. 7.
Con la spatola, riunite il composto sul fondo, unite la passata di pomodoro e frullate per ulteriori 10 sec. vel. 7.

Una Nota in Più:

• Ottimo per condire la pasta senza glutine come, ad esempio, le farfalle.
• Per conservare il pesto, raccoglietelo in vasetti monoporzione e surgelatelo.

Purè di Zucca

Ingredienti:

• 800 g. zucca
• 300 g. patate
• 100 g. latte
• 1000 g. acqua
• 50 g. burro
• 50 g. parmigiano grattugiato
• Noce moscata, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Pulite la zucca privandola della scorza e dei filamenti, tagliatela a cubetti e mettetela nel Varoma del Bimby. Sbucciate le patate e tagliatele anch’esse a cubetti inserendole poi nel vassoio del Varoma.

Versate nel boccale l’acqua e portatela ad ebollizione: 7 min. Varoma vel. 1.

Posizionate il Varoma con la zucca e le patate e cuocete 25 min. Varoma vel. 2.
Eliminate l’acqua dal boccale (potreste recuperarla per un'ottima minestra ricca di sali minerali!) e versateci dentro la zucca e le patate riducendole a purè: 10 sec. vel. 6.

Posizionate la farfalla e montate il purè 1 min. 50° vel. 3, versando a filo il latte.

Continuate a lavorare il composto per qualche minuto in modo che, incorporando aria, acquisti più leggerezza.

Unite il burro a pezzetti, il sale,  la noce moscata ed il pepe (io l'ho omesso) e mescolate 10 sec. vel. 5.

Una Nota in più:

Per decorare il nostro purè, si potrebbero preparare delle crespelle di formaggio che una volta spezzate saranno inserite nel purè.

Polpette di Acciughe

Ingredienti (per 6 persone):

• 400 g. acciughe già pulite
• 100 g. parmigiano
• 70 g. pan grattato senza glutine
• 1 costa di sedano
• 1 uovo
• Prezzemolo, sale q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby le acciughe ed il parmigiano e tritate 50 sec. vel. 8.
Riunite con la spatola il composto sul fondo del boccale, aggiungete l’uovo e 50 g. di pan grattato ed amalgamate 50 sec. vel. 4.
Formate con le mani delle polpette, passatele nel pan grattato, adagiatele su un foglio di carta forno bagnata e strizzata che posizionerete nel contenitore del Varoma.
Infine, cuocete 30 min. Varoma vel. 2.

Risotto ai Porri

Un risotto facile, veloce e monocromatico.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g. riso Carnaroli (Scotti)
• 3 porri
• 20 g. olio e.v.o.
• 520 g. acqua calda
• 1 dado vegetale Bimby
• 20 g. burro
• 30 g. formaggio tipo grana grattugiato

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby la parte bianca del porri e tritateli 10 sec. vel. 6.
Riuniteli sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e soffriggete 3 min. 100° vel. Cucchiaio.

Aggiungete l’acqua calda, il dado vegetale Bimby ed il riso e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100° Antiorario vel. Cucchiaio.

A cottura ultimata, aggiungete il burro, il formaggio tipo grana e mantecate con la spatola per 1 min. Antiorario vel. 3.

Una Nota in Più:
Al momento di mantecare, potreste sostituire il formaggio tipo grana con il gorgonzola…