Rotolone di Macinato e Frittata

Ingredienti:
Per il Rotolone:

• 500 g. macinato di manzo
• 4 salsicce senza glutine
• 100 g. formaggio Asiago
• 1 lt. acqua
• Pan grattato senza glutine q.b.

Per la Frittata al Varoma:

• 4 uova
• 1 lt. acqua
• Sale fino q.b.

Preparazione:

Per la Frittata al Varoma, inserite nel boccale del Bimby le uova ed il sale e frullate il tutto 20 sec. vel. 4. Rivestite il piatto del VAroma con un foglio di carta forno bagnata e ben strizzata, versatevi le uova sbattute, riempite il boccale con l’acqua e cuocete 20 min. Varoma vel. 2.

Per il Rotolone, svuotate il boccale dall’acqua di cottura e, senza lavarlo, mettevi il macinato, la polpa delle salsicce ed impastate il tutto 50 sec. vel. 4.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno spolverato di pan grattato, dategli con le mani una forma rettangolare, adagiatevi poi sopra la frittata e terminate con il formaggio Asiago a pezzetti.

Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il tutto, adagiate il rotolone sul piatto del Varoma, riempite nuovamente il boccale con l’acqua e cuocete per 50 min. Varoma vel. 2.

Pizza di Miglio con Patate e Spinaci

Questa ricetta è tratta dal libro "Golosità senza Glutine: 140 prelibate ricette naturali per sorridere alla Celiachia" di Teresa Tranfaglia, Macro Edizioni, 2008. 

Ingredienti:

• 300 g. miglio cotto
• 250 g. spinaci lessati
• 2 patate grandi lessate e schiacciate
• 3 uova
• 100 g. ricotta di pecora stagionata grattugiata
• 40 g. margarina vegetale senza glutine e lattosio
• Noce moscata, sale q.b.

Preparazione:
In una boule, unite il miglio, gli spinaci, le patate, la ricotta di pecora, la margarina, le uova, il sale, la noce moscata ed amalgamate bene il tutto.
Oliate una teglia grande da forno e versatevi il composto.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180/200° per circa 40 min.
Sfornate, fate intiepidire e servite la pizza tagliata a fette.

Pasta Sfiziosa... Tris di Regioni

 

Ecco la pasta de' Le Dolci Maghe (buonissima e velocissima) preparata con l'aiuto del Bimby e con il Gruyère al posto del provolone.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g. Pasta di Riso Semigreggio senza glutine (Piaceri Mediterranei)
• 100 g. Pancetta a fette senza glutine (La Felinese)
• 150 g. pomodori
• 100 g. Gruyère grattugiato
• 1 cipolla
• 20 g. olio e.v.o.

Preparazione:

Tritate nel boccale del Bimby la cipolla 5 sec. vel. Turbo, riunitela sul fondo con la spatola, unite la pancetta tagliata a strisce e soffriggete 3 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Cuocete la pasta per il tempo indicato nella confezione, scolatela e fatela saltare nella wok con la pancetta ed i pomodori tagliati a pezzetti.
Servite con sopra il gruyère grattugiato.

Pesto di zucchini... dell'orto di mamma

Ingredienti:

• 250 g. zucchine piccole e sode
• 120 g. pinoli
• 120 g. parmigiano
• 1 spicchio d’aglio piccolo 
• 200 g. olio e.v.o.
• sale q.b.

Preparazione:

Mettete nel boccale le zucchine, il parmigiano, i pinoli, l’aglio e frullate: 30 sec. vel. 7.

Unire poi olio e sale ed emulsionate: 30 sec. vel. 4.

Una Nota in Più:

Il pesto può essere surgelato in porzioni monodose ed utilizzato in altre occasioni.

Torta di Patate Dolci alla O'Hara

Continuano le ricette tratte dal libro "A tavola con Scarlett O'Hara. Le ricette di Via col vento", di Elisabetta Chicco Vitzizzai, ed. Il leone verde, 2008.

La ricetta originale, "Torta di patate dolci (Sweet Potato Pie)", si trova a pag. 62...

io l'ho realizzata in versione senza glutine.

Ingredienti (per 8 persone):

• 2 tazze di patate dolci
• 100 g. zucchero di canna
• Un pizzico di sale fino
• Un pizzico di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 baccello di vaniglia
• 3 uova
• 110 g. burro fuso
• 2 tazze di latte
• 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine

Preparazione:

Lessate le patate dolci in pentola a pressione per circa 30 min., schiacciatele con lo schiacciapatate, unitele in una boule con lo zucchero, il sale, la noce moscata, la cannella ed i semi della bacca di vaniglia.
Sbattete a parte le uova ed incorporatele all’impasto insieme al burro fuso ed al latte così da ottenere un impasto morbido e liscio.
Adagiate il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera, versatevi sopra l’impasto e cuocete la torta a forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 min, poi abbassate la temperatura a 180° e fatela cuocere per ulteriori 30 min. circa, così da solidificare il ripieno.

Pancakes di Ceci

Ingredienti:

• 200 g. farina di ceci senza glutine (Lunica)
• 300 g. acqua
• 5 g. sale fino

Preparazione:

Versate in una boule la farina di ceci ed il sale fino, aggiungete l’acqua ed impastate con una frusta fino a togliere tutti i grumi.
Prelevate un po’ di impasto alla volta con l’aiuto di un cucchiaio, versatelo in una padellina antiaderente e dategli una forma rotonda.
Cuocete da entrambi i lati fino a doratura.
Servite i pancakes caldi.

Sugo di Carne

Ingredienti:

• 4 fette di carne di manzo
• 600 g. conserva di pomodoro cotta
• 1 lt. acqua
• 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 costa di sedano

Preparazione:

Inserite nel contenitore del CookFast SuperChef tutti gli ingredienti e cuocete il tutto in modalità Friggere, Vegetables, 30 min.

Prelevate poi le fette di carne cotta ed inserite nel boccale del Bimby il sugo ottenuto addensandolo a Varoma, 15/20 min. vel. Cucchiaio.

Lasciate riposare il tutto qualche minuto e poi frullate il sugo 1 min. vel. 7.