Qui una ricetta di Lievitati e altro di Nadia.
Per me, senza glutine, con una preparazione un po' più veloce e leggera e... con i prodotti della Senzaltro.
Ingredienti (per 6/8 persone):
Per i ravioli:
- 300 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
- 3 uova
- 20 g. olio e.v.o.
- 30/50 g. acqua
Per il ripieno:
- 200 g. erbe di campo (spinaci, borraggine, bietole) già lessate
- 150 g. mortadella senza glutine
- 15 g. porri
- 50 g. caciocavallo
- 20 g. formaggio parmigiano grattugiato
- 20 g. pangrattato senza glutine (Senzaltro)
Inoltre:
- Burro o margarina vegetale senza glutine q.b.
- Sale fino aromatizzato senza glutine q.b.
- Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Per il ripieno, inserite nel boccale del Bimby, le erbe di campo, la mortadella, i porri, il caciocavallo, il formaggio grana grattugiato, il pangrattato e tritate il tutto 20 sec. vel. 7.
Per i ravioli, inserite nel boccale del Bimby il Preparato per Pasta (Senzaltro), le uova, l’olio e 30 g. acqua. Impastate 2 min. vel. Spiga aggiungendo altra acqua, se necessario. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Stendete un po’ per volta l’impasto aiutandovi col mattarello oppure con la nonna papera, ricavate con l’apposito attrezzo da ravioli dei cerchi del diametro di circa 10 cm. che spennellerete con un po’ di acqua sui bordi, adagiatevi al centro un cucchiaino di ripieno e richiudeteli a mezzaluna premendo bene ai bordi.
Intanto, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura dei ravioli in un tegame molto largo, aggiungete il sale aromatizzato e cuoceteli per circa 6 min. Scolateli, conditeli con burro o margarina vegetale senza glutine e spolverateli con ulteriore formaggio parmigiano.
Per i ravioli, inserite nel boccale del Bimby il Preparato per Pasta (Senzaltro), le uova, l’olio e 30 g. acqua. Impastate 2 min. vel. Spiga aggiungendo altra acqua, se necessario. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Stendete un po’ per volta l’impasto aiutandovi col mattarello oppure con la nonna papera, ricavate con l’apposito attrezzo da ravioli dei cerchi del diametro di circa 10 cm. che spennellerete con un po’ di acqua sui bordi, adagiatevi al centro un cucchiaino di ripieno e richiudeteli a mezzaluna premendo bene ai bordi.
Intanto, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura dei ravioli in un tegame molto largo, aggiungete il sale aromatizzato e cuoceteli per circa 6 min. Scolateli, conditeli con burro o margarina vegetale senza glutine e spolverateli con ulteriore formaggio parmigiano.
