Cioccolato Plastico... con Miele

Ingredienti (per 1 dose sufficiente a rivestire una tortiera del diametro di 24 cm.):
Cioccolato Plastico bianco

• 100 g. Cioccolato bianco senza glutine (Coop)
• 1 cucchiaio abbondante di miele biologico
• 10 g. acqua
• Zucchero a velo senza glutine (Colombo) q.b.

Cioccolato Plastico fondente

• 100 g. cioccolato extra fondente senza glutine (Esselunga)
• 2 cucchiai di miele biologico
• 10 g. acqua
• 50 g. zucchero a velo senza glutine (Colombo)

Preparazione:

Mettete nel boccale del Bimby il cioccolato a pezzi e scioglietelo 2 min. 60° vel. Cucchiaio.
Unite poi il miele e l’acqua ed amalgamate il tutto 30 sec. vel. 3.
Aggiungete lo zucchero a velo impastando a vel. 2 fino a quando l’impasto di compatterà.
Toglietelo dal boccale e continuate ad impastare sul piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Continuate aggiungendo zucchero a velo fino a quando il composto si sarà asciugato bene.
A questo punto, avvolgete il vostro cioccolato plastico nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 12 ore.
Trascorso il tempo, il cioccolato sarà molto duro ma basterà maneggiarlo un po’ per far sì che torni a diventare elastico.
Coloratelo a piacere utilizzando gli appositi colori alimentari senza glutine ed ulteriore zucchero a velo, se necessario.

Bucatini con Fagiolini e Speck

Questo primo l'ho trovato sulla rivista "DiPiù e DiPiùTV Cucina" n. 14/2013, pag. 16.

La ricetta originaria prevedeva l'uso degli spaghetti ed era realizzata con pasta glutinosa.

Io ho cambiato le dosi e, soprattutto, il formato: Bucatini realizzati con la trafila per pasta lunga ed il Preparato per Pasta senza glutine della Senzaltro.

Il risultato? Un piatto semplice e saporito che abbina il carboidrato dei bucatini (la cui realizzazione è eccezionale grazie alla Senzaltro), le fibre dei fagiolini e le proteine della pancetta.

Ingredienti (per 4 persone):
Per i Bucatini:

• 250 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 15 g. olio e.v.o.
• 150 g. (circa) acqua fredda
• Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro) q.b.

Per il condimento:

• 120 g. speck senza glutine
• 200 g. fagiolini body
• 1 scalogno
• 20 g. olio e.v.o.
• 400 g. conserva di pomodoro cotta
• Formaggio tipo grana grattugiato a piacere q.b.

Preparazione:

Per il condimento, inserite nel boccale del Bimby lo scalogno e l’olio e tritatelo 5 sec. vel. 8. Radunatelo sul fondo del boccale, unite lo speck tagliato a dadini e rosolate il tutto 8 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Lavate i fagiolini, eliminatene le estremità, sbollentateli in acqua salata per 15 min., sgocciolateli, trasferiteli nel boccale con lo speck e lo scalogno, aggiungete la conserva di pomodoro cotta, insaporite per 5 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio e mettete da parte.
Per i Bucatini, lavate accuratamente il boccale, inseritevi la farina senza glutine, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale, inseritelo nella macchina per pasta Regina (Marcato) dove avrete in precedenza avvitato la trafila per pasta lunga bucatini prescelta. Manualmente, girando la manovella, otterrete la pasta che dovrete staccare dalla trafila con un coltello affilato, avendo cura poi di adagiarla in un vassoio infarinato.
Cuocetele i bucatini in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 2 min., scolateli e conditeli con il condimento preparato. A piacere, cospargeteli di grana grattugiato.

Pasta Lunga con Preparato per Pasta Senzaltro

Con il Preparato per Pasta senza glutine della Senzaltro si può realizzare (senza uova) anche la pasta lunga.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 15 g. olio e.v.o.
• 150 g. (circa) acqua fredda

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby la farina senza glutine, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale, inseritelo nella macchina per pasta Regina (Marcato) dove avrete in precedenza avvitato la trafila per pasta lunga prescelta (nella foto ho realizzato i bucatini). Manualmente, girando la manovella, otterrete la pasta che dovrete staccare dalla trafila con un coltello affilato, avendo cura poi di adagiarla in un vassoio infarinato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 2 min., scolatela e conditela con il condimento preparato.

Hamburger Casalinghi

Ecco un modo semplice ed economico per preparare a piacimento i vostri hamburger, ovvero le svizzere!

Basta acquistare l'apposita macchinetta ed i dischi di cellophane ad uso alimentare ... e liberare la propria fantasia!

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g. macinato (di manzo, di vitello, di tacchino, di pollo, di maiale)
• Rucola, formaggio, cipolla, etc. q.b.

 

Preparazione:

In una boule, mescolate il macinato prescelto (manzo, vitello, tacchino, pollo, maiale) con la verdura desiderata tagliata a pezzetti (rucola, cipolla) o del formaggio tagliato a dadini.
Inserite nell'apposita macchinetta forma hamburger un disco di cellophane per uso alimentare, adagiatevi sopra la carne macinata, poi un ulteriore disco e pressate con il coperchio in acciaio ed estraete  il vostro hamburger.
 

Tabulè

Ricetta tratta dal libricino "Kebab! Ricette facili per cucinare i migliori piatti arabi" di A. Prandoni-F. Zago, ed. DVE Italia S.p.a., Milano, 2008.

 

La ricetta originaria prevede l'utilizzo del burgul fine che però contiene glutine... Ma, senza scoraggiarsi si può realizzare lo stessa squisito piatto impiegando del cous cous senza glutine!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g. Cous Cous senza glutine (Schar)
• 4 pomodori
• ½  cipolla
• 1 mazzetto di foglie di prezzemolo tritate
• 1 limone: succo
• 80 g. olio ev.o.
• Cumino, sale, pepe, basilico q.b.

Preparazione:

Riscaldate 200 g. di acqua, aggiungete il cous cous senza glutine, un pizzico di sale fino ed un cucchiaio di olio e.v.o. Mescolate e lasciate riposare per 5 min.

Nel frattempo, tritate la cipolla, riducete a cubetti la polpa di pomodoro, aggiungete il prezzemolo tritato, il succo di limone, il cumino, il pepe, il basilico.

Infine, unite il cous cous, conservate al fresco per almeno un’ora e servite.

Gnocchetti Sardi con Speck, Radicchio e Zafferano

Questo primo l'ho trovato sulla rivista "DiPiù e DiPiùTV Cucina" n. 16/2013, pag. 30.

La ricetta originaria prevedeva l'uso dei fusilli ed era realizzata con pasta glutinosa.

Io ho cambiato il formato, provando così questi eccezionali gnocchetti sardi naturalmente senza glutine dell'azienda Garofalo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g. Gnocchetti Sardi Senza Glutine (Garofalo)
• 100 g. speck senza glutine
• 70 g. radicchio trevigiano
• 2 bustine di zafferano
• 1 scalogno
• 20 g. olio e.v.o.
• Formaggio tipo grana grattugiato, sale grosso q.b.

Preparazione:

Lavate il radicchio, sfogliatelo e tagliatelo a striscioline.
Pelate lo scalogno, inseritelo nel boccale del Bimby con l’olio, tritatelo 5 sec. vel. 8, radunate il tutto sul fondo e soffriggete 3 min. 100° vel. Cucchiaio.
Unite poi lo speck ridotto a listarelle, il radicchio e rosolate 8 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate, immergete gli gnocchetti, cuoceteli per 5 min., aggiungete lo zafferano, mescolate e terminate la cottura.
Quindi, scolate la pasta, amalgamatela al condimento approntato, disponetela nel piatto da portata e cospargetela con il grana grattugiato.

Pasta all'Uovo e Zafferano con Preparato per Pasta Senzaltro

 

Ingredienti (per 6 persone):

• 300 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 2 bustine di zafferano
• 3 uova
• 20 g. olio e.v.o.
• 20/50 g. acqua
• Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro) q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby la farina senza glutine, lo zafferano, le uova, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale e, con il piano di lavoro infarinato con ulteriore farina senza glutine, preparate le sfoglie con la nonna papera.