Bignè Estivi Salati

Ingredienti:
Per la Mousse al Tonno, Olive, Capperi e Yogurt:

• 320 g. (224 g. peso sgocciolato) tonno al naturale
• 300 g. (135 g. peso sgocciolato) olive nere
• 30 g. capperi
• Yogurt intero senza glutine q.b.

Inoltre:
2 confezioni di Bignè senza glutine (Senzaltro)

Preparazione:

Preparate la mousse inserendo nel boccale del Bimby il tonno, le olive ed i capperi ed omogeneizzate il tutto 10 sec. vel. 8.
Aggiungete dal foro del coperchio, con le lame in movimento, lo yogurt ed amalgamate per 20 sec. vel. Cucchiaio fino ad ottenere una salsa cremosa.
Tagliate a metà i bignè e farciteli con la mousse preparata.

 

Una Nota in Più:

Ideali da offrire come sfizioso antipasto estivo o un pranzo veloce!

Mousse al Tonno, Olive, Capperi e Yogurt

Ingredienti:

• 320 g. (224 g. peso sgocciolato) tonno al naturale
• 300 g. (135 g. peso sgocciolato) olive nere
• 30 g. capperi
• Yogurt intero senza glutine q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby il tonno, le olive ed i capperi ed omogeneizzate il tutto 10 sec. vel. 8.
Aggiungete dal foro del coperchio, con le lame in movimento, lo yogurt ed amalgamate per 20 sec. vel. Cucchiaio fino ad ottenere una salsa cremosa.

 

Una Nota in Più:

Ideale per farcire i bignè (come in foto) da offrire come uno sfizioso antipasto!

Gelato alla Stracciatella

Questa estate è il gusto preferito da Niccolò!

 

Ingredienti (per circa 750 g. di gelato):

• 400 g. latte fresco intero
• 250 g. panna
• 90 g. zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 1 misurino di latte in polvere 0-6 mesi, naturalmente senza glutine
• 1 g. xantano
• 100 g. cioccolato extra fondente senza glutine

Preparazione:

Versate nel boccale del Bimby il latte fresco ed in polvere, la panna, lo zucchero,  lo xantano, la bacca di vaniglia incisa e scaldate il tutto 8 min. 60° Antiorario vel. 2.
Versate il composto in una boule e fatelo raffreddare in frigorifero.
Una volta pronto, trasferitelo nella gelatiera, mantecatelo per circa 30 min., aggiungete il cioccolato ridotto in scaglie ed, infine, mantecate un altro minuto.

Pasta al Pomodoro: Senzaltro!

Non si tratta della solita pasta al pomodoro: questa è realizzata a mano, senza uova, con il Preparato per Pasta senza glutine della Senzaltro.

 

 

Ingredienti (per 4 persone):
Per la Pasta Corta:

• 250 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 15 g. olio e.v.o.
• 150 g. (circa) acqua fredda
• Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro) q.b.

Per il condimento:

• Conserva di Pomodoro Cotta q.b.
• Formaggio tipo grana grattugiato q.b.

Preparazione:

Per la Pasta Corta, inserite nel boccale del Bimby la farina senza glutine, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale, inseritelo nella macchina per pasta Regina (Marcato) dove avrete in precedenza avvitato la trafila per pasta corta prescelta (in questo caso quella dei fusilli). Manualmente, girando la manovella, otterrete la pasta corta che dovrete staccare dalla trafila con un coltello affilato, avendo cura poi di adagiarla in un vassoio infarinato.
Cuocetele i fusilli in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 2 min., scolateli e conditeli con il pomodoro ed il grana grattugiato.

Pasta Corta con Preparato per Pasta Senzaltro

Non c'è che dire: il Preparato per Pasta senza glutine della Senzaltro è veramente eccezionale!!

La prova decisiva è stata utilizzarlo per fare la pasta corta. Guardate un po' il risultato...

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 15 g. olio e.v.o.
• 150 g. (circa) acqua fredda
• Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro) q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby la farina senza glutine, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale, inseritelo nella macchina per pasta Regina (Marcato) dove avrete in precedenza avvitato la trafila per pasta corta prescelta.
Manualmente, girando la manovella, otterrete la pasta corta che dovrete staccare dalla trafila con un coltello affilato, avendo cura poi di adagiarla in un vassoio infarinato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 2 min., scolatela e conditela con il condimento preparato.

 

Torta Gelato con Savoiardi

Una piccola delizia fresca realizzata con i savoiardi senza glutine dell'azienda Senzaltro.

Ingredienti (per 4 persone):

• Savoiardi senza glutine (Senzaltro) q.b.
• 200 ml. panna fresca
• 20 g. zucchero
• Granella di nocciole q.b.
• Latte ad alta digeribilità q.b.

Per la decorazione:

• Panna Spray senza glutine (Mukki) q.b.
• Top al Caramello ed al Cioccolato per Gelati, Dessert e Caffè senza glutine (Fabbri) q.b.

 

Preparazione:

Montate la panna inserendola nel boccale del Bimby con la farfalla inserita e lo zucchero per 2 min. vel. 3.
Prendete uno stampo rigido in silicone del diametro di circa 20 cm., posizionatevi all'interno tutto intorno i savoiardi, spennellateli con del latte, versate della granella di nocciole sul fondo al centro dello stampo, versatevi poi la panna montata e livellatela con la spatola.
Lasciate riposare il dolce nel congelatore tutta la notte.
Prima di servirlo, toglietelo dal freezer, capovolgetelo su un piatto da portata, decoratelo a piacere ed aspettate circa 15 min. prima di gustarlo.

Tagliatelle Pesto e Pomodorini

Un piatto tradizionale, rivisitato in una versione estiva e più fresca.

Le tagliatelle sono realizzate con il Preparato per Pasta senza glutine della ditta Senzaltro.

Ingredienti (per 6 persone):
Per le Tagliatelle:

• 300 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 3 uova
• 20 g. olio e.v.o.
• 30/50 g. acqua
• Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro) q.b.

Per condire:
Pesto e pomodorini q.b.

 

Preparazione:

Per le Tagliatelle, inserite nel boccale del Bimby la farina senza glutine, le uova, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. vel. Spiga.

Prelevate l’impasto dal boccale e, con il piano di lavoro infarinato con ulteriore farina senza glutine, preparate le tagliatelle con la nonna papera avendo cura di adagiarle su un vassoio infarinato.

Cuocetele in abbondante acqua salata con un filo d'olio per circa 8 min., scolatele e conditele con pesto e pomodorini.

 

Una Nota in Più:

Le tagliatelle coi pomodorini sono ottime sia abbinate ad un classico pesto col basilico, ad uno di rucola, di zucchini ed di zucchini e basilico.





Blog in ferie

Una piccola pausa: ci vediamo fra una settimana!

 

Tiramisù alle Pesche

Una versione fresca, estiva ed al tempo stesso con la nota golosa del cioccolato, del tiramisù.

Per la sua preparazione, ho utilizzato i savoiardi senza glutine della ditta Senzaltro.

Ingredienti (per 6 persone):
Per la Crema allo Yogurt variegata al Cioccolato:

• 500 ml. latte ad alta digeribilità
• 3 tuorli
• 80 g. fecola di patate senza glutine
• 70 g. zucchero
• 200 g. Yogurt fresco intero cremoso senza glutine (Mila)
• Cioccolato fondente a pezzetti senza glutine q.b.

Per il tiramisù:

• Savoiardi senza glutine (Senzaltro) q.b.
• 1 confezione di pesche sciroppate (Coop)
• 50 g. Farina di nocciole senza glutine (Rebecchi)

Preparazione:

Per la Crema allo Yogurt variegata al Cioccolato, inserite nel boccale del Bimby il latte, i tuorli, lo zucchero, la fecola e cuocete il tutto 7 min. 90° vel. 4. Unitevi poi lo yogurt ed il cioccolato amalgamando con la spatola il tutto.
Componete poi il tiramisù in una pirofila: fate uno strato di savoiardi, poi ricopriteli con la crema, spolverate con metà della farina di nocciole ed ancora savoiardi, crema e farina di nocciole. Terminate decorando con le pesche sciroppate.
Prima di servirlo, fatelo riposare in frigo almeno 2 ore.