Gelato alla Stracciatella

Questa estate è il gusto preferito da Niccolò!

 

Ingredienti (per circa 750 g. di gelato):

• 400 g. latte fresco intero
• 250 g. panna
• 90 g. zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 1 misurino di latte in polvere 0-6 mesi, naturalmente senza glutine
• 1 g. xantano
• 100 g. cioccolato extra fondente senza glutine

Preparazione:

Versate nel boccale del Bimby il latte fresco ed in polvere, la panna, lo zucchero,  lo xantano, la bacca di vaniglia incisa e scaldate il tutto 8 min. 60° Antiorario vel. 2.
Versate il composto in una boule e fatelo raffreddare in frigorifero.
Una volta pronto, trasferitelo nella gelatiera, mantecatelo per circa 30 min., aggiungete il cioccolato ridotto in scaglie ed, infine, mantecate un altro minuto.