lunedì 13 gennaio 2014

Paratha

Questa ricetta è tratta dal libricino "Tandoori! Ricette facili per cucinare i migliori piatti indiani" di C. Cavicchioli, ed. DVE Italia S.p.a., Milano, 2008. 
Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito la farina integrale con quella integrale senza glutine della Probios ed il ghee con il burro chiarificato.

Ingredienti (per 12 paratha):
  • 520 g. Farina integrale per pane, pizza, dolci, senza lievito e senza glutine bio-organic (Werz – Probios)
  • 120 g. burro chiarificato
  • 1 pizzico di sale fino
  • Acqua tiepida ed olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Inserite la farina senza glutine nel boccale, il burro ammorbidito, un pizzico di sale fino ed impastate 1 min. vel. Spiga aggiungendo l’acqua tiepida dal foro del coperchio fino a quando non si otterrà un impasto elastico.
Togliere il composto dal boccale, dargli la forma di una palla e lasciarlo riposare per un’ora avvolto in un canovaccio.
Successivamente, riprendere il composto e suddividerlo in 12 pezzi da cui dovrete ricavare altrettanti dischi sottili stendendo l’impasto col mattarello.
Ungete i dischi con il burro rimasto, ripiegateli a metà e stendeteli nuovamente con il mattarello.
Ungete una padella antiaderente con l’olio e cuoceteli alla piastra pochi minuti per lato.