La ricetta è realizzata utilizzando insieme, contemporaneamente nell'impasto due diversi preparati senza glutine dell'azienda Senzaltro: il Preparato per Dolci e quello per Pasta.
Il risultato è stupefacente e con lo stampino da panzerotti a forma di farfalla che ho acquistato col n. 23 della rivista "I dolci di Benedetta" il risultato è... un carnevale che vola!!
Ingredienti (per circa 14 panzerotti):
Per i panzerotti:
- 200 g. Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro)
- 100 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
- 50 g. margarina vegetale senza glutine
- 80 ml. latte ad alta digeribilità
- 60 g. zucchero semolato
- 1 uovo
- scorza grattugiata di una limone
Per il ripieno:
- 160 g. formaggio tipo Philadelphia senza glutine
- 60 g. zucchero semolato
- 70 g. ciliegie candite senza glutine
- 1 tuorlo d’uovo
- 30 g. uvetta sultanina
- 50 g. nocciole tritate
- Semi di una bacca di vaniglia
Inoltre:
- Farina di riso bio senza glutine (Vital Nature) q.b.
- Olio di riso (Scotti) q.b.
- Zucchero a velo senza glutine q.b.
Per il ripieno, in una boule, amalgamate con una spatola tutti gli ingredienti e lasciateli da parte.
Per i panzerotti, inserite nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti indicati ed impastate 30 sec. vel. 3/4. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Ricavate circa 28 palline che stenderete col mattarello oppure con la nonna papera ad uno spessore di circa 1,5/2 mm. Sistemate nell’apposito stampo per panzerotti un disco di pasta alla volta, spennellate con un po’ di acqua i bordi, adagiatevi al centro un cucchiaio di ripieno, coprite con un altro disco di pasta e chiudete lo stampo, esercitando una leggera pressione affinché i bordi aderiscano bene. Rifilate poi la pasta in eccesso con un coltello e procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pasta.
Friggete i panzerotti in una padella con olio di riso profondo e ben caldo, scolateli con la schiumarola e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Prima di servirli, spolverizzateli con zucchero a velo.
Per i panzerotti, inserite nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti indicati ed impastate 30 sec. vel. 3/4. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Ricavate circa 28 palline che stenderete col mattarello oppure con la nonna papera ad uno spessore di circa 1,5/2 mm. Sistemate nell’apposito stampo per panzerotti un disco di pasta alla volta, spennellate con un po’ di acqua i bordi, adagiatevi al centro un cucchiaio di ripieno, coprite con un altro disco di pasta e chiudete lo stampo, esercitando una leggera pressione affinché i bordi aderiscano bene. Rifilate poi la pasta in eccesso con un coltello e procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pasta.
Friggete i panzerotti in una padella con olio di riso profondo e ben caldo, scolateli con la schiumarola e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Prima di servirli, spolverizzateli con zucchero a velo.
