A casa della "regina dei senza", alias Fabipasticcio, rivisito con tutte le Cuochine i suoi Patties di Merluzzo senza glutine.
Ingredienti:
Per 12 patties:
- 360 g. filetto di merluzzo senza spine
- 180 g. pane in cassetta senza glutine
- 2 cucchiaini di coriandolo
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 uovo
- Pangrattato senza glutine, semi di sesamo ed olio e.v.o. q.b.
Per la salsa alla curcuma:
- 2 noci di burro
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di fecola di patate senza glutine
- Latte q.b.
Inoltre:
- riso basmati q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il pane in cassetta, tritatelo 20 sec. vel. Turbo e mettetelo da parte.
Senza pulire il boccale, inseritevi il pesce, tritatelo 20 sec. vel. 7, unite il coriandolo, il cumino impastando 15 sec. vel. 3. Unite il pangrattato, l’uovo ed impastaste il tutto 30 sec. vel. 2.
Formate delle polpettine (patties), schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato a cui dovrete aggiungere i semi di sesamo ed adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.
Infine, spennellatele con l’olio e.v.o. e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 min.
Inserite nel boccale del Bimby, 500 g. di acqua, inserite il cestello, versatevi il riso basmati e cuocetelo a Varoma per 10 min. vel. 2.
Preparate la salsa alla curcuma, sciogliendo in un pentolino antiaderente a fuoco basso il burro con il sale grosso, aggiungete poi la fecola di patate e la curcuma così da ottenere un composto denso che andrete a diluire col latte fino ad ottenere una salsa morbida e densa che accompagnerà il vostro piatto.
