giovedì 30 aprile 2015

Risotto con Asparagi e Toma


Ingredienti (per 4 persone):
  • 300 g. riso integrale
  • 500 g. acqua calda
  • 30 g. olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 80 g. formaggio Toma Valdostana
  • un mazzetto di asparagi selvatici
Preparazione:
Versate il riso e l'olio nel boccale del Bimby e fatelo tostare 3 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Aggiungete l’acqua calda, il dado vegetale e cuocete 15 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Infine, controllate la cottura del riso secondo i propri gusti e mantecate con la toma valdostana spatolando 2 min. Antiorario vel. 2.
Servite subito e... buon appetito!

venerdì 24 aprile 2015

Lasagne allo Zafferano con Asparagi

Ingredienti:
Per la Sfoglia delle Lasagne allo Zafferano:
Inoltre:
  • asparagi selvatici di monte q.b.
  • formaggio tipo grana, pangrattato senza glutine, olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Lessate gli asparagi nell'asparagera per circa 10 min., scolateli e metteteli da parte.
Inserite nel boccale del Bimby gli ingredienti per la sfoglia delle lasagne ed impastate il tutto 2 min. vel. Spiga.
Prelevate l'impasto dal boccale e, con il piano di lavoro infarinato, preparate le sfoglia a mano con il mattarello oppure con la nonna papera.
Oliate il fondo di una pirofila rettangolare, adagiatevi uno strato di lasagne, ricoprite congli asparagi, poi con la besciamella e così via fino alla fine delle sfoglie.
Da ultimo, ricoprite con besciamella e poi con il formaggio tipo grana ed il pangrattato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°/250° fino a cottura e completate con il grill.

martedì 21 aprile 2015

Colomba di Pasqua 2015

In casa mia non amiamo molto la colomba, però mangiarla è anche un po' una tradizione.
Allora, quest'anno ho deciso di rivisitarla e per far questo ho acquistato Il Preparato senza glutine, speciale per dolci lievitati (Molino DallaGiovanna) nel negozio Mamey a Pontedera.

Ingredienti:
Per l’impasto:
Per la farcia:
Per la ghiaccia:
  • 100 g. di zucchero semolato
  • 10 g. acqua
  • 50 g. mandorle tagliate a listarelle
Preparazione:
Inserite nel boccate nel Bimby lo zucchero e polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo. Montate sul gruppo coltelli la farfalla, aggiungete le uova, gli albumi e lavorate 5 min. vel. 4, fino ad ottenere un composto spumoso.
Togliete la farfalla, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la farina gf, il lievito ed impastate il tutto 2 min. vel. 4, unendo a filo il burro fuso dal tappo del coperchio.
Versatevi metà impasto nell'apposito stampo per colombe, aggiungete sopra la crema spalmabile alla gianduia e poi copritela con il rimanente impasto.
Preparate la ghiaccia inserendo nel boccale pulito lo zucchero, poverizzatelo 10 sec. vel. Turbo, aggiungete l’acqua e lavorate 20 sec. vel. 6.
Spalmate la glassa sulla colomba (deve essere densa e non liquida!), e cospargete con le mandorle.
Infine, cuocete il tutto a forno statico preriscaldato a 175° per circa 40/45 min.
 
Una Nota in Più:
Il mio primo "esperimento" di colomba risale al 2012.

sabato 18 aprile 2015

Ciambellone

Soffice soffice anche diversi giorni dopo.
Ingredienti:
Per l’impasto:
Per la farcia:
Preparazione:
Inserite nel boccate nel Bimby lo zucchero e polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo. Montate sul gruppo coltelli la farfalla, aggiungete le uova, gli albumi e lavorate 5 min. vel. 4, fino ad ottenere un composto spumoso.
Togliete la farfalla, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la farina gf, il lievito ed impastate il tutto 2 min. vel. 4, unendo a filo il burro fuso dal tappo del coperchio.
Imburrate uno stampo per ciambellone antiaderente (oppure usatene uno in silicone), versatevi metà impasto, aggiungete sopra la composta di frutta alle more (come nel mio caso) e poi copritela con il rimanente impasto.
Cuocete il tutto a forno statico preriscaldato a 175° per circa 40/45 min.

domenica 12 aprile 2015

Quanti Modi di Fare e Rifare... Lasagne Verdi Emiliane

A casa di Afrodita's Kitchen con le Lasagne Verdi Emiliane ed... il Quanti Modi di Fare e Rifare!

Ingredienti:
Per la Sfoglia delle Lasagne Verdi:
Inoltre:
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby gli ingredienti per la sfoglia delle lasagne ed impastate il tutto 2 min. vel. Spiga.
Prelevate l'impasto dal boccale e, con il piano di lavoro infarinato, preparate le sfoglia a mano con il mattarello oppure con la nonna papera.
Oliate il fondo di una pirofila rettangolare, adagiatevi uno strato di lasagne, ricoprite con il pomodoro, poi con la besciamella e così via fino alla fine delle sfoglie.
Da ultimo, ricoprite con besciamella e poi con il formaggio tipo grana ed il pangrattato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°/250° fino a cottura e completate con il grill.
 
Una Nota in Più:
La ricetta originale prevede il ragù, ma in casa mia preferiamo il pomodoro classico!

lunedì 6 aprile 2015

Crostatine di Frolla Montata


Ingredienti:
Inoltre:
  • semi di una stecca di bacca di vaniglia, scorza di un limone grattugiato q.b.
  • Marmellata o composta di frutta, crema spalmabile alla gianduia senza glutine q.b.
Preparazione:
Per la frolla montata, inserite nel boccate nel Bimby sul gruppo coltelli la farfalla e montate il burro 30 sec. vel. 4.
Unite poi lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice per circa 30 sec. vel. 4. Aggiungete il sale, la scorza grattugiata di limone o i semi di una bacca di vaniglia, le uova e montate per circa altri 30 sec. vel. 4.
Togliete la farfalla, aggiungete infine la farina e mescolate 1 min. vel. 4/5.
Mettete un po’ alla volta il composto ottenuto in una sacca da pasticciere con bocchetta rigata, prendete dei pirottini di carta, formate il fondo/base delle crostatine facendovi dei giri concentrici, formate il bordo un po’ rialzato, versatevi la farcitura desiderata e realizzate delle righe di pasta intrecciata.
Cuocete le vostre crostatine a forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 min., ovvero fino a doratura.

Pasta Frolla Montata con Preparato senza glutine, speciale per Pasta Frolla (Molino DallaGiovanna)

Ingredienti:
Inoltre:
  • semi di una stecca di bacca di vaniglia, scorza di un limone grattugiato q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccate nel Bimby sul gruppo coltelli la farfalla e montate il burro 30 sec. vel. 4.
Unite poi lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice per circa 30 sec. vel. 4.
Aggiungete il sale, la scorza grattugiata di limone o i semi di una bacca di vaniglia, le uova e montate per circa altri 30 sec. vel. 4.
Togliete la farfalla, aggiungete infine la farina e mescolate 1 min. vel. 4/5.

mercoledì 1 aprile 2015

Casarecce Asparagi e Speck

Ingredienti:
Preparazione:
Tagliate gli asparagi a pezzetti e sbollentateli 15 min. in acqua calda, poi scolateli e soffriggeteli insieme all'olio ed allo speck tagliato a pezzetti per 5 min.
Intanto, portate ad ebollizione l'acqua per cuocere la pasta, salatela e cuocete le casarecce per 8 min., come indicato sulla confezione.
Scolate la pasta e saltatela 1 min. in padella con gli asparagi e lo speck.
A piacere, una volta impiattato, cospargete con il formaggio tipo grana.