sabato 29 marzo 2014

Pizza in Gondola con Preparato per Pane Senzaltro

Con un simpatico stampo antiaderente per creare delle barchette, o delle gondole (come le ho chiamate io) ed il Preparato per Pane dell'azienda Senzaltro, ecco un'idea secondo me carina per offrire in una prospettiva diversa la pizza.

Ingredienti (per 6 persone):
Per la Pasta da Pizza:
Per il condimento:
Preparazione:
Per la Pasta da Pizza, inserite nel boccale del Bimby il lievito, l’acqua, l’olio e riscaldate il tutto 3 min. 37° vel. 1.
Unite poi il Preparato per Pane (Senzaltro), il sale ed impastate 2 min. vel. Spiga. Otterrete un impasto morbido ma non appiccicoso che riuscirete a togliere dal boccale con le mani.
Ungete una boule, adagiatevi l’impasto, incidetelo a croce con un coltello, coprite il tutto con della pellicola da cucina e lasciate lievitare per 2 ore.
Intanto, preparate gli ingredienti per il condimento (ad esempio, tagliate le patate a fettine molto sottili, dividete a metà le olive ed i pomodorini, etc.).
Una volta che l’impasto è lievitato, ungete lo stampo per le vostre pizze in gondola, prelevate l’impasto dalla boule con le mani, adagiatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo con il mattarello, sagomatelo ed adagiatelo nell’apposita teglia. Oliate le basi delle pizze e conditele a piacere.
Cuocetele in forno statico, sopra e sotto, a 250° per circa 20 min.
 

domenica 23 marzo 2014

Cheesecake Formaggioso

Ricetta liberamente tratta dal libro "Secondo Viaggio nel Regno della Fantasia. Alla Ricerca della Felicità" di Geronimo Stilton, ed. Piemme, 2005.
La ricetta originale della "Torta Formaggiosa" è contenuta alle pagg. 166-167 del libro.
 
La versione che trovate sul mio blog è un po' diversa ed è realizzata, senza glutine, con l'aiuto di Niccolò, accanito lettore del famoso topo.
 
Ingredienti:
Per la base:
Per la crema formaggiosa:
  • 240 g. Philadelphia oppure ricotta
  • 200 g. yogurt bianco cremoso senza glutine (Mila)
  • 50 g. miele biologico di arancio
Per la decorazione:
  • 50 g. cioccolato fondente senza glutine

Preparazione:
Per la base, amalgamate in una boule le nocciole ridotte in farina, il pangrattato senza glutine ed il burro fuso.
Stendete e livellate il composto in uno stampo a cerniera apribile del diametro di 24 cm. e lasciatelo poi riposare in frigo.
Per la crema formaggiosa, amalgamate insieme la Philadelphia (oppure la ricotta), il miele e lo yogurt.
Poi, tirate fuori dal frigo la base del cheesecake e versatevi il ripieno distribuendolo uniformemente.
Lasciate raffreddare la torta in frigo per 3 ore, decoratela a piacere con l'aiuto di una sac-à-poche riempita con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, fate raffreddare la cheesecake per ulteriori 3 ore in frigorifero prima di servirla.

martedì 18 marzo 2014

Crema Catalana con Preparato in Polvere Stainer

Facile e veloce da preparare (2 min.)! Vi propongo la ricetta in due versioni:
1. senza cottura, come da istruzioni sulla confezione del preparato;
2. con cottura dei tuorli, per una maggiore sicurezza per prodotto finito.
 
1. Ricetta senza cottura, come da istruzioni sulla confezione
Ingredienti (per 4 porzioni):
Preparazione:
Per il dessert, versate il contenuto della busta che contiene la base (quella più grande di 70 g.) nel boccale del Bimby, versatevi il latte ben freddo, i tuorli e frullate 2 min. e 30 sec. vel. 4.
Versate la base del dessert così preparata negli stampi e fatela raffreddare bene in frigorifero per almeno 60 min.
Infine, per la guarnizione, versate sopra gli stampini la busta con la granella di zucchero di canna e cannella (quella più piccola di 20 g.) e servite.
Consumate la vostra crema catalana preferibilmente entro 24 ore.

2. Ricetta, personale, con cottura dei tuorli
Ingredienti (per 4 porzioni):
Preparazione:
Per il dessert, versate nel boccale del Bimby il latte ed i tuorli e cuoceteli 8 min. 90° vel. 4. Mettete poi il boccale ed il suo contenuto a raffreddare in frigorifero. Dopodiché riposizionatelo sulla base, aggiungete il contenuto della busta che contiene la base del dessert (quella più grande di 70 g.) e frullate 2 min. e 30 sec. vel. 4.
Versate la base del dessert così preparata negli stampi e fateli raffreddare bene in frigorifero per almeno 60 min.
Infine, per la guarnizione, versate sopra gli stampini la busta con la granella di zucchero di canna e cannella (quella più piccola di 20 g.) e servite.
Consumate la vostra crema catalana preferibilmente entro 24 ore.
 
Una Nota in Più:
Io ho seguito il consiglio della Stainer e non ho utilizzato le fruste elettriche ma bensì il Bimby, o comunque un frullatore a bicchiere.
Inoltre, per una riuscita perfetta, fate caramellare la guarnizione utilizzando un apposito caramellatore.

giovedì 6 marzo 2014

Pici all'Aglione

A partire dalla ricetta di Una Stella tra i fornelli... ecco le mia versione senza glutine con il Preparato per Pasta (Senzaltro).
 
Ingredienti (per 6/8 persone):
Per i Pici:
Per l’Aglione:
  • 1 confezione di pomodori pelati
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 4 spicchi di aglio
Inoltre:
  • Farina di Mais Finissima senza glutine q.b.
  • Sale aromatizzato q.b.
  • Formaggio tipo grana grattugiato q.b.

Preparazione:
Per l’Aglione, nel boccale dei Bimby pulite e private dell’anima gli spicchi di aglio, aggiungete l’olio e soffriggete il tutto 3 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Aggiungete i pomodori pelati e cuocete l’aglione 7 min. Varoma Antiorario vel. Cucchiaio.
Per i Pici, lavate il boccale, inseritevi tutti gli ingredienti previsti ed impastate 2 min. vel. Spiga.
Adagiate l’impasto sulla spianatoia spolverata con la farina di mais, dividete l’impasto in piccole parti che allungherete il più possibile con le dita così da creare dei grissini di pasta. Adagiateli poi su vassoio spolverato con ulteriore farina di mais ed intanto portate ad ebollizione l’acqua per la cottura dei pici in un tegame molto largo, aggiungete il sale aromatizzato e cuoceteli per circa 6 min. Scolateli, conditeli con  l’aglione e cospargeteli, a piacere, col formaggio grana grattugiato.

martedì 4 marzo 2014

Torta alla Marmellata Senza Lattosio

 
Ingredienti (per uno stampo a cerniera apribile di  circa 18 cm.):
  • 120 g. margarina vegetale senza glutine e senza lattosio
  • 120 g. zucchero
  • 2 uova
  • 120 g. Preparato per Pane, Pasta, Pizza e Dolci (Free From Despar)
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine
  • Marmellata e zucchero a velo senza glutine q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale la margarina, lo zucchero e lavorate 1 min. vel. 3.
Aggiungete poi le uova, la farina ed il lievito e lavorate 40 sec. vel. 4.
Otterrete un composto cremoso che verserete in una teglia a cerniera apribile rivestita di carta forno bagnata e strizzata e poi mettetevi sopra la marmellata a cucchiaiate.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/50 min.
Una volta raffreddata, cospargetela a piacere con dello zucchero a velo.

sabato 1 marzo 2014

Muffins di Castagnaccio al Cioccolato

Golosi muffins con questo ottimo e comodo preparato.

Ingredienti:
  • 200 g. Preparato per Castagnaccio al Cioccolato senza glutine (Le Selezioni – Abramo Bruzzone)
  • 2 uova
  • 60 g. margarina vegetale senza glutine (oppure burro)
  • 100 ml. latte di riso (Scotti)
  • ½ bustina di lievito per dolci senza glutine
Preparazione:
Portate il forno alla temperatura di 180° e contemporaneamente versate in una terrina il preparato, il lievito, le uova, la margarina/burro morbidi, il latte di riso, ed amalgamate il tutto con le fruste elettriche.
Versate il composto negli appostiti stampi da muffins e  cuocete a forno statico per circa 25/30 min.
 
Una Nota in Più:
Di seguito, vi riporto gli ingredienti indicati sulla confezione del preparato riportante l'indicazione "senza glutine": farina di castane (45%), zucchero, cioccolato amaro (10%), amaretti (ingr.: zucchero, mandorle di albicocche 35%, sciroppo di glucosio, mandorle 1%, conservante: sorbato di potassio), caffè in polvere.