lunedì 31 dicembre 2012

Lasagne con Farina di Quinoa e Verdure

Ecco un altro tipo di lasagne prive di glutine realizzate impiegando la farina di quinoa.
La quinoa è molto spesso considerata erroneamente un cereale, ma in realtà è una pianta erbacea molto ricca di principi nutritivi: infatti, contiene fibre e minerali (fosforo, magnesio, ferro, zinco), proteine vegetali e grassi in prevalenza insaturi.

Ingredienti (per 6 persone):
Per le Lasagne con Farina di Quinoa:
Per il condimento:
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby ½ l. di acqua, posizionate il Varoma, versatevi dentro le verdure da minestrone surgelate e cuocetele per 50 min. Varoma vel. 2, lasciandole poi da parte a raffreddare.
Senza pulire il boccale, preparate le lasagne inserendo le farine senza glutine, le uova, l’olio ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale e con il piano di lavoro infarinato con la Mix it! preparate le sfoglie delle lasagne a mano con il mattarello oppure con la nonna papera.
Poi, senza pulire il boccale, inserite gli ingredienti previsti per la besciamella senza glutine.
Imburrate una pirofila da forno, fate uno strato con le lasagne, ricopritele con un po’ di besciamella, poi le verdure, il grana e così via fino a terminare gli ingredienti. Infine, completate con dei fiocchetti di burro.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 200° per 30/40 min.

domenica 30 dicembre 2012

Baccalà in Umido con Olive Nere

Questo è un piatto a cui sono affettivamente legata...
Fin dalla mia infanzia l'ha sempre cucinato mia Nonna...
Poi, con il passar degli anni, è stata la volta di mia Mamma...
Quest'anno, per la prima volta, ho deciso di farlo io.
Ingredienti:
  • 1 kg. filetto di baccalà fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 1 scalogno
  • 400 g. conserva di pomodoro cotta
  • 100 g. acqua
  • 680 g. (2 confezioni) olive nere denocciolate (Coop)
Preparazione:
Lavate accuratamente il baccalà e lasciatelo in ammollo nell’acqua (cambiandola spesso) per un’ora.
Mettete in una padella antiaderente l’aglio, lo scalogno, il rosmarino, la conserva di pomodoro cotta, le olive nere, l’acqua, il baccalà tagliato a pezzi piuttosto grandi e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 min./1 ora, controllando di tanto in tanto che il sugo non si asciughi troppo.
Impiattate e servite caldo.

venerdì 28 dicembre 2012

Cavallucci

I Cavallucci sono dei tipici dolci natalizi Toscani ed, in particolare, Senesi.
Vennero chiamati così perché venivano offerti soprattutto nelle osterie di campagna, dove si fermavano le diligenze e barrocci, ai conducenti di cavalli ed ai passanti (Fonte Wikipedia).
Ingredienti:
  • 180 g. zucchero
  • 20 g. miele
  • 100 g. acqua
  • 350 g. Farina di riso bio senza glutine (Vital Nature)
  • 25 g. Farina di grano saraceno senza glutine (Pastificio Annoni)
  • 50 g. mandorle pelate
  • 50 g. noci sgusciate
  • 70 g. cubetti di macedonia canditi senza glutine (Linea Decorì - Lo Conte)
  • 1 cucchiaino di spezie macinate (3 chiodi di garofano, noce moscata, cannella, coriandolo, semi di anice)
  • 7 g. lievito per dolci senza glutine (Ar.pa.)
  • Un pizzico di sale fino
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby le noci sgusciate, le mandorle, la macedonia candita e le spezie e macinate il tutto 30 sec. vel. 10 mettendo poi da parte.
Senza risciacquare il boccale, inserite lo zucchero e l’acqua e fate cucoere 20 min. 70° vel. 1.
Aggiungete poi il trito di frutta secca a guscio e le spezie, le farine senza glutine, il sale, il lievito ed impastate il tutto 20 sec. vel. 4.
Prelevate l’impasto dal boccale e formate delle palline del diametro di circa ¾ cm. che adagerete su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per 15 min. circa, sorvegliando la cottura poiché il cavalluccio deve essere un po’ croccante fuori ma morbido dentro.

Una Nota in Più:
Essendo molto profumati e speziati, sono ottimi da gustare a metà pomeriggio con una tazza di thé o un vino liquoroso.

giovedì 27 dicembre 2012

Casarecce al Profumo di Arancia e Pinolo

Quest'oggi vi propongo un nuovo formato della pasta senza glutine della ditta Garofalo:
E siccome "Il Gusto è un Diritto", ho fatto una scelta azzardata nel loro abbinamento: tuttavia, il risultato è stato sì particolare, ma anche piacevole e, soprattutto, nuovo.
Ingredienti (per 6 persone):
Preparazione:
Tagliate a cubetti le patate precedentemente lessate e ben fredde.
In una wok, tostate il pan grattato ed i pinoli fino a doratura.
In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura delle casarecce, salatela, versate la pasta e cuocete per 5 min.
Scolatele nella wok e terminate la loro cottura per ulteriori 5 min., aggiungendo i cubetti di patata, il succo di arancia ed il formaggio tipo grana grattugiato.
Impiattate e servite.

lunedì 24 dicembre 2012

La Natalizia (Vánočka)

Questa ricetta è presa dal libro "Le migliori ricette della cucina Ceca" di Harald Salfellner (edizioni Vitalis).
Naturalmente è qui in versione senza glutine.
Si tratta di un pane semidolce tipico della Repubblica Ceca e della Slovacchia, tradizionalmente preparato nel periodo natalizio.
Ingredienti:
Per la decorazione:
  • 1 uovo: tuorlo
  • Mandorle pelate q.b.
Eventualmente:
  • Farina Mix it! (DS) q.b.

* Per 300 g. di Mix di farine Dietoterapeutiche senza glutine per Brioche Dolci e Salate ho impiegato 3 misurini di latte in polvere 0-6 mesi (naturalmente senza glutine), 50 g. di miele ed un panetto di lievito di birra fresco).

Preparazione:
Ammollate l’uvetta nel rhum per circa 10 min.
Inserite nella macchina del pane il mix di farine senza glutine, l’uvetta, il rhum, l’acqua, il latte, il burro, le 2 uova, le mandorle tritate ed il sale ed azionate il programma “Impasta e Lievita”.
Dovreste ottenere un impasto bene lavorabile con le mani (eventualmente aiutatevi con la Mix it!) che dividerete in tre parti a cui darete la forma di tre filoncini lunghi circa 40 cm. Intrecciateli, adagiateli su una teglia rivestita di carta forno, spennellate la superficie della Vánočka con il tuorlo d’uovo, cospargetela con le mandorle pelate e fatela lievitare ulteriormente per circa 1 ora a forno spento precedentemente riscaldato a 50°.
Tirate la treccia fuori dal forno e riscaldatelo staticamente a 220°; una volta arrivato a temperatura, infornate la Vánočka e cuocetela per 10 min. sopra e sotto, poi 5 min. solo sotto.

domenica 23 dicembre 2012

Biscotti di Buon Natale 2012


Ingredienti (per una teglia Zenker di 26 lettere e 10 numeri):
Per decorare:
Preparazione:
Ungete il fondo della tegli con il burro e lasciatela riposare in frigorifero per circa 10 minuti così da stendere più facilmente l’impasto.
Inserite tutti gli altri ingredienti nel boccale del Bimby ed impastate 25 sec. vel. 3.
Stendete l’impasto con una spatola nelle formine della teglia e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 160° per circa 10/12 min.
Lasciate raffreddare i biscotti 5 min. e poi toglieteli dalla teglia.
Serviteli cosparsi con zucchero a velo.

venerdì 21 dicembre 2012

PizzAbete

Ingredienti (per 5 pizze):
Per l’impasto:
Per il condimento:
  • Olio e.v.o., rucola, pomodorini ciliegini, mozzarella q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il lievito, l’acqua, l’olio e riscaldate il tutto 3 min. 37° vel. 1.
Unite poi il mix di farine, il sale ed impastate 1 min. vel. 4, poi 2 min. vel. Spiga. Otterrete un impasto morbido ma non appiccicoso che riuscirete a togliere dal boccale con le mani.
Ungete una boule, adagiatevi l’impasto, coprite il tutto con della pellicola da cucina e lasciate lievitare per un’ora.
Intanto, lavate il boccale, inseritevi la mozzarella, tritatela 20 sec. vel. 8 e lasciatela sgocciolare bene. Inoltre, tagliate i pomodorini a metà.
Una volta che l’impasto è lievitato, riscaldate la pietra ollare in forno ventilato a 200/250°.
Prelevate l’impasto dalla boule con le mani, adagiatelo su un foglio di carta forno leggermente infarinato con la Mix it! e stendetelo con il mattarello.
Ritagliate con la punta di un coltello la sagoma di un abete, spennellatela con l’olio e cuocetela in forno ventilato a 250° per 10 min.
Trascorso il tempo, togliete la pizza dal forno, ricopritela con la rucola, disponete i pomodorini che rappresenteranno le palline dell’albero di Natale e spolverate con la mozzarella, ovvero la neve.
Infornatela nuovamente per far sciogliere leggermente il formaggio.

giovedì 20 dicembre 2012

Pollo con Curcuma e Zucchine

Ingredienti (per 4 persone):
  • 4 fette di petto di pollo
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 600 g. zucchine
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby l’olio, l’aglio e la curcuma e soffriggete 3 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Lavate le zucchine, tagliatele a dadini, inseritele nel boccale insieme al soffritto con un pizzico di sale e cuocetele 10 min. Antiorario 100° vel. Cucchiaio.
Intanto, tagliate a pezzetti/striscine le fette di pollo e scottatele sulla griglia.
Infine, impiattate il pollo con il sughetto di zucchine e curcuma.

martedì 18 dicembre 2012

Spaghetti al Pesto di Noci

Oggi vi propongo gli spaghetti senza glutine della ditta Garofalo abbinati ad un classico: il pesto.
Tuttavia, il pesto in questione è molto particolare: infatti, è fatto con le noci!
Ingredienti (per 6 persone):
Preparazione:
Preparate il pesto di noci col Bimby.
Intanto, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salatela, versate gli spaghetti e cuocete per 10 min. (sulla confezione è riportato come tempo di cottura 10/12 min.).
Scolateli in una boule, conditeli col pesto di noci aggiungendo inoltre due cucchiai dell’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
Impiattate e servite.

Una Nota in Più:
Una pasta veramente buona, con un sugo che risulta cremoso e che bene si amalgama a questo tipo di spaghetto, anche se non è trafilato al bronzo.

E lo slogan gluten free Garofalo "Il Gusto è un Diritto" mi piace sempre più!

lunedì 17 dicembre 2012

Pesto di Noci

Ingredienti (per 6 persone):
  • 80 g. noci
  • 80 g. formaggio tipo grana
  • 50 g. olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di sale fino
Preparazione:
Sgusciate le noci e mettetele nel boccale del Bimby insieme al grana: frullate 20 sec. vel. 7.
Unite l’olio, il sale ed emulsionate 20 sec. vel. 4.

Una Nota in Più:
Per condire i vostri piatti e rendere il pesto più cremoso, diluitelo con 2 cucchiai di acqua di cottura.

domenica 16 dicembre 2012

Soufflé con Cuor di Cioccolato Fondente Speziato

Oggi vi ripropongo i miei Soufflé con Cuor di Cioccolato Fondente, pensati in clima natalizio con un tocco di spezie.

Ingredienti (per 6 persone):
  • 40 g. Mix di Farine Naturali Senza Glutine per Impasti Lievitati
  • 150 g. cioccolato fondente extra senza glutine (Coop)
  • 3 uova
  • 150 g. burro
  • 100 g. zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Spezie: 6 chiodi di garofano, un cucchiaino di cannella in polvere, una spolverata di noce moscata, peperoncino q.b.
  • Mix it! (DS) q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby le spezie e polverizzatele 5 sec. vel. Turbo.
Aggiungete poi il cioccolato, tritatelo 5 sec. vel. 7, unite il burro, lo zucchero e cuocete il tutto 6 min. 60° vel. 3.
Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungete le uova, il mix di farine, il sale ed amalgamate il tutto 30 sec. vel. 4.
Suddividete il composto in 6 stampini di alluminio usa e getta di circa 7 cm. di diametro imburrati ed infarinati con la Mix it!, riempiendoli per ¾.
Lasciate riposare i soufflé in freezer per almeno 90 min. Poi cuoceteli a forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 min.
Serviteli immediatamente: infatti, capovolgendo lo stampino ed aprendoli al centro, uscirà un cuore caldo e liquido di cioccolato fondente speziato.

giovedì 13 dicembre 2012

Penne con Ricotta, Zucchine e Curcuma

Oggi vi propongo un piatto dal sapore leggermente speziato ma al tempo stesso molto delicato, abbinato ad un nuovo tipo di pasta senza glutine creata dalla ditta Garofalo.
In casa mia queste penne sono piaciute molto sia ai glutinosi (maritino e Niccolò) che agli sglutinati (io e Damiano).
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby l’olio e l’aglio e soffriggeteli 3 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Lavate le zucchine e tagliatele a dadini, inseritele nel boccale insieme al sale fino e cuocetele 10 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Nel frattempo, per esaltare il profumo della curcuma, tostatela in un pentolino antiaderente per circa 2 min.
Mettete a scaldare l’acqua della pasta, nel momento in cui è arrivata ad ebollizione, aggiungete il sale grosso e versate poi le penne e cuocendole 5 min. (per una cottura al dente oppure 8 min. per una cottura maggiore).
Una volta che le penne sono cotte, scolatele in una boule ed unite la curcuma tostata, la ricotta e le zucchine. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Impiattate e servite.

martedì 11 dicembre 2012

Le Ricette di Natale delle Rifatte Senza Glutine

Quest'anno sotto l'albero di Natale mi ritrovo un regalo in più:
l'amicizia ed il sostegno seppur virtuale di un gran bel gruppo di foodblogger sglutinate.

Fra qualche giorno "compirò" un anno di dieta senza glutine in quanto diagnosticata in ospedale Gluten Sensitive. Come prospettiva mi hanno detto che avrò di fronte a me un altro anno di dieta rigida (così come deve essere quella di un celiaco) e poi... si vedrà. Dovrebbe esserci una graduale reintroduzione del glutine, però tutto sarà da vedere in base al mio pazzo sistema immunitario.
In ogni caso, facendo un piccolo bilancio di questo anno quasi finito credo di esser stata davvero fortunata: grazie a tutte queste foodblogger ho realizzato ricette quasi sempre riuscite (una citazione tutta speciale va ai magici Mix di Un Cuore di Farina Senza Glutine), ne ho scoperte sempre di nuove (fedele però al mio motto che cucino solo quel che mangio!) ed, ogni tanto, io stessa mi sono lanciata nelle sperimentazioni.

Fra tutti, sicuramente l'iniziativa creata da Vale delle Rifatte Senza Glutine è stata quella che mi ha aperto le porte ad una nuova realtà, fatta di un po' meno solitudine.
Già: all'inizio ho provato un piccolo momento di smarrimento ma a sorreggermi c'è stata la speranza di stare meglio... poi la salute è migliorata ed allora mi sono sentita al top... poi è arrivato di nuovo il momento no ed è così, ciclicamente. A tutto ciò in questi mesi si è sommata la gluten sensitivity del mio bimbo più piccolo che sembra associare anche un colon irritabile... ed allora hai un nuovo input per realizzare moltissime cose, per non fargli mancare niente e più è fatto in casa meglio è.

Allora, riprendendo il discorso iniziale, come dicevo, sotto l'albero quest'anno mi ritrovo tanto bene e voglio regalarne un pochino anche io partecipando alla Raccolta di Ricette Natalizie Senza Glutine che ha il gran cuore di persone straordinarie, che non ci guadagnano niente se non il sorriso di chi prova a rifare le loro ricette senza glutine e scopre (molto spesso meravigliandosi) che sono buone. Eh, sì: perché il senza glutine è buono come quello col glutine e se fatto in casa, specie con le farine naturali è anche più salutare.

Concludendo, direi che per questa iniziativa ci vuole una menzione speciale a: Marcella, Anna LisaFabiana, Emanuela (e scusate se mi sono dimenticata qualcuna in questo susseguirsi di notizie di questi giorni, fatemelo notare e rimedierò)!
E non dimenticatevi di cliccare qui il blog delle Rifatte dove troverete maggiori dettagli su questa raccolta natalizia!

Quindi, a tutti voi delle piccole idee per le queste Festività.

- Che sotto l'albero ognuno di voi possa trovare ciò che più desidera -
rifattenatalizie

domenica 9 dicembre 2012

Panettone di Mais di Campobasso

Questa ricetta è parte di casa mia: fin da piccola ho avuto la fortuna di gustare per le festività natalizie questo buonissimo prodotto tipico molisano in quanto il mio babbo è originario di Monteroduni, un piccolo paese in provincia di Isernia.
Naturalmente, ho reso la ricetta senza glutine (peraltro già la ricetta originale prevede la farina di mais) e l'ho realizzata col Bimby.
Ingredienti:
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby le farine, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il sale ed amalgamate il tutto 50 sec. vel. 4.
Aggiungete poi il limoncello/cedrello ed amalgamate ulteriormente 30 sec. vel. 4.
Aggiungete infine le gocce di cioccolato ed il lievito amalgamando 30 sec. Antiorario vel. 4.
Versate il composto in uno stampo da panettone del peso di 750 g. e cuocetelo a forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora, 1 ora e ½ .

sabato 8 dicembre 2012

Cavolo Rosso in Umido

Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione:
Lavate il cavolo rosso e tagliatelo a striscioline.
Inserite nel contenitore del CookFast SuperChef il cavolo rosso affettato e tutti gli altri ingredienti e cuocete con modalità Friggere, Vegetables per 40 min.

Torta al Cioccolato e... Cous Cous

Niccolò mi aveva chiesto di preparargli una torta al cioccolato che fosse un po' diversa dalle solite ed allora mi sono messa a cercare sul web ma non ho trovato niente che potesse fare al caso suo e mio: un po' perché il signorino è di gusti molto difficili, un po' perché non sono certo capace di fare dei voli pindalici da pasticcera!
Ma non potevo certo deluderlo ed allora ho fatto come il simpatico orsetto giallo con la maglietta rossa amante del miele... "Pensa Pensa Pensa...".
Detto fatto vediamo cosa c'è da finire in dispensa!
Per festeggiare il suo onomastico (6 dicembre) ecco cosa ho pasticciato... leccandoci però i baffi!
Ingredienti:
Per la base:
Per l’impasto:
  • 150 g. cioccolato fondente extra senza glutine
  • 75 g. nocciole
  • 75 g. mandorle
  • 300 ml. latte ad alta digeribilità
  • 1 limone: succo e scorza grattugiata
  • 300 g. Cous cous senza glutine (Molino Nicoli)
  • 4 uova
  • 50 g. burro
  • 1 pera
  • 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
Preparazione:
Preparate nel boccale del Bimby la Frolla al Miele dimezzando le dosi. Stendetela su una teglia rivestita di carta forno dandole uno spessore di ½ cm. senza preoccuparsi della forma e cuocetela a forno statico a 180° per 20 min.
Lavate il boccale, asciugatelo bene, posizionate la farfalla e montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale per 2 min. 37° vel. 4, lasciandoli poi riposare in frigorifero per evitare che si smontino.
Ripulite il boccale ed asciugatelo nuovamente bene: tritatevi prima il cioccolato e poi le nocciole e le mandorle per 50 sec. vel. Turbo separando in due ciotole diverse il primo dalle seconde.
Una volta che il biscotto si è raffreddato, tritatelo nel boccale per 50 sec. vel. Turbo ed amalgamatelo insieme ai 50 g. di burro per 20 sec. vel. 4. Adagiate livellando il composto in una tortiera a cerniera apribile del diametro di circa 30 cm. precedentemente imburrata.
Senza pulire il boccale, versatevi il latte, il succo e la scorza grattugiata del limone ed il cous cous senza glutine e cuocete il tutto per 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
Unite poi i tuorli, il cioccolato, le nocciole e le mandorle tritate ed amalgamate 20 sec. Antiorario vel. 4.
Trasferite l’impasto in una boule, aggiungetevi delicatamente la pera tagliata a dadini e gli albumi montati a neve. Adagiate il tutto sullo strato di biscotto e cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per 40 min.
Una volta che la torta si è raffreddata, potete servirla a piacere con una spolverata di zucchero a velo e del topping al cioccolato.

giovedì 6 dicembre 2012

Mostaccioli al Cioccolato


Ingredienti:
Per l’impasto:
  • 100g. farina di grano saraceno senza glutine (Pastificio Annoni)
  • 50 g. farina di mandorle senza glutine (Rebecchi)
  • 50 g. farina di riso senza glutine (Vital Nature)
  • 25 g. farina di nocciole senza glutine (Rebecchi)
  • 25 g. amido di mais senza glutine (Maizena)
  • 100 g. mandorle pelate e nocciole
  • 50 g. cubetti di macedonia senza glutine (Lo Conte)
  • 200 g. zucchero
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 arancia, scorza
  • 90 g. acqua calda
  • Spezie: 6 chiodi di garofano, un cucchiano di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata
Per la copertura:
  • 300 g. cioccolato fondente extra senza glutine (Coop)
  • 100 g. acqua
Preparazione:
Nel boccale del Bimby, tritate le mandorle e le nocciole 2 sec. vel. Turbo e mettetele da parte.
Inserite le spezie e lo zucchero e tritate il tutto 5 sec. vel. Turbo.
Inserite la scorza di arancia e tritate ulteriormente 5 sec. vel. Turbo.
Unite le mandorle e nocciole precedentemente tritate, i canditi, le farine senza glutine, la maizena, l’acqua calda, il bicarbonato ed impastate 1 min. Antiorario vel. 2.
Adagiate il composto sul piano di lavoro leggermente spolverato con la farina di riso, stendetelo con le mani e ricavatene delle losanghe che adagerete su un foglio di carta forno.
Cuocete il tutto a forno statico preriscaldato a 150 ° per 20 min.
Una volta che i vostri mostaccioli si saranno raffreddati, pulite il boccale del Bimby ed inseritevi il cioccolato fondente, l’acqua e sciogliete il tutto 10 min. 50° vel. 2.
Adagiate i mostaccioli su una forchetta ed immergeteli nel cioccolato fuso, adagiateli su un foglio di carta forno, lasciateli raffreddare bene e poi staccateli con una paletta.

mercoledì 5 dicembre 2012

Minestra di Riso e Cavolo Rosso

Ingredienti (per 4 persone):
  • 500 g. cavolo rosso
  • 500 g. patate
  • 500 g. acqua
  • 200 g. riso
  • Sale grosso, olio e.v.o., formaggio tipo grana grattugiato q.b.
Preparazione:
Pulite le verdure, inseritele nel boccale del Bimby e tritatele 7 sec. vel. 7.
Versate l’acqua e cuocete 30 min. 100° vel. 1.
Lasciate raffreddare qualche minuto ed omogeneizzate 1 min. vel. 3/8.
Versate il riso nel boccale, salate e cuocete per 12 min. 100° Antiorario vel. 3.
A cottura ultimata, servite la minestra con un filo di olio e.v.o. ed una spolverata di grana.

martedì 4 dicembre 2012

Polpettine alla Mela Verde

Ingredienti:
  • 30 g. formaggio grana
  • 1 mela verde
  • 10 gherigli di noce
  • 1 uovo
  • 500 g. carne macinata (di manzo oppure misto manzo e suino)
  • Prezzemolo, sale, pepe, pangrattato senza glutine q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il formaggio grana ed il prezzemolo, tritate il tutto 10 sec. vel. 9 e mettete da parte.
Senza pulire il boccale, inseritevi la mela sbucciata, i gherigli di noce e tritate 5 sec. vel. 7.
Aggiungete poi il composto di parmigiano e prezzemolo, l’uovo, la carne macinata, il sale, pepe e mantecate il tutto 15 sec. Antiorario vel. 3.
Con l’impasto ottenuto, formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e mettetele a cuocere con un foglio di carta forno nel vassoio piccolo della vaporiera per 30 min. Varoma vel. 2.

Una Nota in Più:
Servite le polpettine con il Purè di Patate.
Infatti, potreste posizionare le patate nel vassoio più grande della vaporiera e cuocerle contemporaneamente alla polpettine.

lunedì 3 dicembre 2012

Minestra di Riso e Lattuga Romana

Ingredienti (per 4 persone):
  • 200 g. lattuga romana
  • 200 g. patate
  • 800 g. acqua
  • 200 g. riso
  • Sale grosso, olio e.v.o., formaggio tipo grana grattugiato q.b.
Preparazione:
Pulite le verdure, inseritele nel boccale del Bimby e tritatele 7 sec. vel. 7.
Versate l’acqua e cuocete 30 min. 100° vel. 1.
Lasciate raffreddare qualche minuto ed omogeneizzate 1 min. vel. 3/8.
Versate il riso nel boccale, salate e cuocete per 12 min. 100° Antiorario vel. 3.
A cottura ultimata, servite la minestra con un filo di olio e.v.o. ed una spolverata di grana.

domenica 2 dicembre 2012

Minestra di Fagioli

Ecco come ottenere col Bimby una minestra di fagioli cremosa e densa.

Ingredienti (per 4 persone):
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 foglie di salvia
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 800 g. fagioli (già lessati e sgocciolati)
  • 700 g. acqua di cottura dei fagioli
  • 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 100 g. conserva di pomodoro cotta
  • 100 g. Ditalini Rigati Mais e Riso Senza Glutine (Coop)
  • Pepe e formaggio grana grattugiato q.b.
Preparazione:
Lessate i fagioli nella pentola a pressione per 25 min. e scolateli bene mettendo da parte l’acqua di cottura.
Nel boccale del Bimby inserite l’aglio, la salvia, l’olio e soffriggete il tutto 3 min. 100° vel. Cucchiaio.
Aggiungete i fagioli, l’acqua, la conserva di pomodoro, il dado vegetale e cuocete 15 min. 100° vel. Cucchiaio. Poi frullate il tutto 1 min. vel. 8.
Aggiungete i ditalini cuocendoli per il tempo indicato sulla confezione a 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Infine, impiattate la minestra e servitela con una spolverata di pepe e grana grattugiato.

sabato 1 dicembre 2012

Ciambella alle Nocciole, Crema, Pere ed Uvetta


Ingredienti:
Per il biscotto alla nocciola sbriciolato:
Per la crema:
  • 500 g. latte ad alta digeribilità
  • 3 uova
  • 60 g. fecola di patate senza glutine
  • 80 g. zucchero
Inoltre:
  • 2 pere
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere (Cannamela)
  • 50 g. fecola di patate senza glutine
  • 30 g. uvetta
  • ½ bustina di lievito per dolci senza glutine
  • Burro, Farina Mix it! (DS), zucchero a velo senza glutine q.b.
Preparazione:
Preparate il biscotto alla nocciola inserendo nel boccale del Bimby le nocciole, il mix di farine, lo zucchero e tritate il tutto 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungete poi il burro ed impastate 30 sec. vel. 5.
Stendete il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocetelo a forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 min.
Una volta che si è raffreddato, sbriciolatelo nel boccale pulito e ben asciutto per 10 sec. vel. Turbo e mettetelo da parte.
Senza lavare il boccale, inseritevi tutti gli ingredienti della crema e cuocete 10 min. 90° vel. 4.
Aggiungete poi la cannella, 50 g. di fecola di patate, l’uvetta, il lievito, le pere tagliate a dadini ed amalgamate il tutto 20 sec. Antiorario vel. ¾.
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella a cerniera apribile, versatevi il composto e cuocetelo a forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 min.
Prima di toglierlo dallo stampo, fatelo raffreddare bene ed, a piacere, servitelo con una spolverata di zucchero a velo.