* il mio Gelato alla Crema Chantilly;
* il gelato alla crema di riso che ho mangiato qualche giorno fa in una gelateria;
* il Risolatte che si trova in commercio nei supermercati.
* il Risolatte che si trova in commercio nei supermercati.
Per la variegatura, un ringraziamento speciale va alla ditta Senzaltro ed ai suoi amaretti senza glutine!
Ingredienti (per 1 kg. di gelato):
- 150 g. riso originario
- 400 g. acqua
- 300 g. latte fresco intero
- 85 g. yogurt fresco intero
- 3 tuorli
- 50 g. zucchero di canna
- 50 g. miele
- 1 bacca di vaniglia
- 10 g. latte in polvere 0-6 mesi, naturalmente senza glutine
- ½ (1 g.) cucchiaino di xantano
Per la variegatura:
- Amaretti senza glutine (Senzaltro)
- Pinoli q.b.
- Top al Caramello per Gelati, Dessert e Caffè (Fabbri)
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il riso e tostatelo 3 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio. Aggiungete poi l’acqua e cuocetelo il riso per il tempo indicato sulla confezione (12 min., o comunque fino ad evaporazione dell’acqua) a 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Senza pulire il boccale, versatevi il latte fresco e quello in polvere, lo yogurt, i tuorli, lo zucchero, il miele, i semi della bacca di vaniglia, lo xantano, frullate il tutto 1 min. vel. 8 e poi cuocete 6 min. 50° vel. 3.
Togliete il composto dal boccale, versatelo in una boule e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Infine, mantecate il gelato nella gelatiera per 40 min. e servitelo variegandolo con il top al caramello, i pinoli e gli amaretti.
Senza pulire il boccale, versatevi il latte fresco e quello in polvere, lo yogurt, i tuorli, lo zucchero, il miele, i semi della bacca di vaniglia, lo xantano, frullate il tutto 1 min. vel. 8 e poi cuocete 6 min. 50° vel. 3.
Togliete il composto dal boccale, versatelo in una boule e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Infine, mantecate il gelato nella gelatiera per 40 min. e servitelo variegandolo con il top al caramello, i pinoli e gli amaretti.
