Pallette (Polenta al Pomodoro)

Ingredienti (con farina precotta):

• 1,5 lt. acqua
• 350 g. farina di mais (Molino di Ferro)
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• Passata di pomodoro e formaggio grana grattugiato q.b.

Preparazione:

Versate nel boccale del Bimby l’acqua, la farina precotta, il sale e l’olio e cuocete 12 min. 100° vel. 3.
Trascorso il tempo, inserite la spatola e continuate la cottura per altri 7 min. 100° vel. 2.
A cottura ultimata, la polenta risulterà piuttosto compatta.
Nel piatto fondo, alternate a strati un paio di cucchiai di passata di pomodoro e un paio di polenta. Spolverare con il formaggio grana grattugiato.

Una Nota in Più:

La passata di pomodoro può essere arricchita aggiungendo dei funghi.

Lasagne al Pomodoro

Ingredienti:

• 250 g. Lasagne senza glutine PastaMia (BiAglut)
• 1500 g. conserva di pomodoro cotta
• Dose doppia di besciamella senza glutine
• 3 mozzarelle
• Formaggio tipo grana grattugiato q.b.
• 2 cucchiai di olio e.v.o.

Preparazione:

Preparate nel boccale la conserva di pomodoro cotta come da ricetta e mettetela da parte.
Grattugiate il formaggio grana: 50 sec. vel. 10.
Successivamente, nel boccale pulito, preparate la besciamella come da ricetta ma raddoppiando le quantità.
Cuocete le lasagne per 4 min. in acqua bollente salata con d’olio, scolatele con una schiumarola e lasciatele freddare su un canovaccio asciutto. Nel frattempo, tagliate a dadini le mozzarelle.
A questo punto iniziate a preparare i suoli delle lasagne: prima la conserva di pomodoro cotta, poi le lasagne, la besciamella, i dadini di mozzarella, il grana e così via.
Cuocere in forno statico sopra e sotto per 20 min. e poi solo sopra in modo da dorarle per 10 min. 

Polpettone di Tonno alle Olive

Ingredienti (per due polpettoni):

• 800 g. tonno in olio e.v.o. sgocciolato
• 240 g. pomodori pelati sgocciolati
• 300 g. olive verdi sgocciolate
• 2 uova intere
• 1 lt. acqua
• Pan grattato senza glutine q.b.

Preparazione:

Mettete nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti ed amalgamate 2 min. e 30 sec. Antiorario vel. 4 aiutandovi con la spatola. Il composto deve risultare morbido ma compatto.
Tagliate due fogli di carta forno, distribuite su ognuno metà del composto ed aiutandovi con la carta date ad ognuno dei due la classica forma a “salsicciotto” del polpettone.
Posizionateli nel contenitore del Varoma (un polpettone sotto ed uno sopra), riempite il boccale con un litro d’acqua ed, infine, cuocete 40 min. Varoma vel. 2.

Sfogliata di Mele e Nocciole

Ingredienti (per 2 sfogliate):

• 200 g. farina per Pane e Paste Lievitate (BiAglut)
• 200 g. Mix B (Schar)
• 120 g. acqua
• 60 g. aceto di mele
• 50 g. zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 120 g. olio di girasole o di mais
• Farina Mix it! (Schar) q.b.
• Zucchero a velo q.b.

per il ripieno:
• 4 mele
• 2 limoni, succo
• 60 g. zucchero
• 100 g. nocciole
• 4 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

Preparazione: 
Mettete nel boccale del Bimby le farine, l’acqua, l’aceto di mele, lo zucchero, il sale, un uovo e l’olio: 50 sec. vel. 2. Otterrete un impasto morbido ma sodo che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per 1 ora.
Col boccale pulito, tritate le nocciole 10 sec. vel. Turbo.
Sbucciate ed affettate a dadini le mele, ricopritele con succo dei 2 limoni, lo zucchero e le nocciole tritate.
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in due parti e stendete finemente un primo impasto tra due fogli di carta forno dandogli una forma rettangolare, aiutandovi con un po’ di farina Mix it!.
Cospargete la sfoglia (escluso i bordi) con il ripieno preparato e spolverate col cioccolato tritato.
Ripiegare i bordi della sfoglia inumidendoli per chiuderli bene aiutandovi con la carta da forno ed arrotolando il tutto. Spennellare con uovo sbattuto.
Ripetete il procedimento con il secondo impasto ed cuocete a forno statico a 160° per circa 45 min.  Una volta che le sfogliate si saranno raffreddate, cospargete con lo zucchero a velo.

Torta Mimosa... Golosona

Ingredienti:

• 1 Pan di Spagna
• 1 dose di crema al cioccolato senza glutine
• 1 cucchiaio di cioccolato fondente senza glutine a pezzi

per la crema al cioccolato:

• 300 g. di cioccolato fondente senza glutine polverizzato
• 1 limone, succo
• 100 g. zucchero
• 400 g. latte
• 250 g. Maizena

Preparazione:

Preparate il Pan di Spagna in una teglia rotonda ed, una volta freddo, tagliatelo a metà.
Svuotate le due metà nel centro lasciando più alti i bordi.
Disponete nel centro svuotato parte della crema preparata (15 min. 80° vel. 4). Coprite con il disco superiore, spalmate la restante crema sulla parte superiore e sui bordi e ricoprite il tutto con le briciole di Pan di Spagna.
Completate cospargendo col cioccolato a pezzi.

Lemon Pie

Ingredienti:
1 dose di pasta brisé
3 uova
300 g. zucchero
100 g. burro morbido
1 limone, succo e scorza
Farina Mix it! (DS) q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta brisé, stendetela aiutandovi con la farina Mix it! e foderate uno stampo rettangolare (30x20 cm.) imburrato.
Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di limone: 1 min. vel. Turbo.
Radunate con la spatola sul fondo del boccale lo zucchero a velo aromatizzato al limone, poi posizionate la farfalla ed unite uova e burro: 1 min. vel. 2.
Aggiungete il succo di limone: 30 sec. vel. 2.
Infine, versate il composto sulla torta e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per 45 min. circa.

Pollo alle Mandorle e Limone

Ingredienti:

• 4 fette di petto di pollo tagliate a dadini
• 100 g. mandorle pelate
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 cipollotto
• 1 limone, succo e scorza grattugiata
• 3 bicchieri di brodo vegetale o di carne Bimby
• 150 g. riso basmati o thai
• Farina Mix it! (Schar) q.b.

Preparazione:

Mettete nel boccale del Bimby le mandorle e tritarle 10 sec. vel. Turbo. Riunire sul fondo del boccale con la spatola ed aggiungere l’olio: 3 min. Antiorario 100° vel. Cucchiaio, scolarle e mettere da parte.
Aggiungete nel boccale il brodo, il succo di limone, il cipollotto ed i dadini di pollo precedentemente infarinati. Posizionate il cestello e versateci il riso: cuocete il tutto per 30 min. antiorario Varoma vel. Cucchiaio.
Impiattate il pollo grattugiandovi sopra, a piacere, la scorza del limone.
Accompagnate il piatto col riso basmati o thai.