Crostatine con Ricotta ed Uva

Deliziose crostatine di frolla al miele realizzata col Preparato per Dolci dell'azienda Senzaltro.

 

Ingredienti (per 8 crostatine):

• 1 dose di pasta frolla al miele senza glutine con il Preparato per Dolci (Senzaltro)
• 400 g. ricotta vaccina
• Uva da schiacciata o uva fragola q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta frolla col Bimby, stendetela con il mattarello sul piano infarinato con dell’ulteriore Preparato per Dolci (Senzaltro) e rivestite con essa 8 stampini antiaderenti da crostatine.
Adagiatevi all’interno della ricotta vaccina, poi dei chicchi di uva e ricoprite con ulteriore frolla.
Cuocete a forno statico preriscaldato per circa 25/30 min.
Sformatele e servitele una volta raffreddate.

Pasta Frolla al Miele con il Preparato per Dolci (Frolla) Senzaltro

Ingredienti:

• 350 g. Preparato per Dolci (Frolla) (Senzaltro)
• 50 g. zucchero di canna
• 50 g. miele (di castagno)
• 100 g. burro
• 50 g. acqua
• 1 uovo
• Un pizzico di sale

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero di canna e polverizzatelo 5 sec. vel. Turbo.

Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti previsti ed impastate 20 sec. vel. 5.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, spianandolo con il mattarello ed adagiatelo a coprire la vostra tortiera.

 

Una Nota in Più:

Cottura consigliata: 25/30 min. in forno preriscaldato statico a 200°.

Hamburger della Mummia con Salsa alla Curcuma

Un'idea per un hamburger... "terrificante"? Fasciamolo con lo speck... come una mummia!

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 svizzere con la rucola
• 16 fettine di speck senza glutine
• Salsa alla curcuma q.b.

Per la salsa alla curcuma:

• 130 g. latte ad alta digeribilità
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Farina di grano saraceno q.b.

Preparazione:

Preparate le svizzere con la rucola ed avvolgete ognuna di esse con quattro fette di speck, cuocetele poi sulla griglia 4/5 min. per parte.
Per la salsa alla curcuma, versate il latte in un pentolino antiaderente, aggiungete la curcuma e la farina di grano saraceno, addensando e togliendo i grumi con l’aiuto di una frusta.
Infine, servite gli hamburger con la salsina ottenuta.

Pane allo Zafferano

Vi propongo il Pane allo Zafferano ovvero Three Kinds of Saffron Bread del Signor Biscotti , qui da me, come sempre, senza glutine.

Ingredienti (per 9 panini):

• 100 g. Farina senza glutine (Bezgluten)
• 100 g. Farina Lp Low Protein (Farmo)
• 50 g. Farina per Pane, Pizza e Focaccia (Aglutèn)
• 160 g. latte fresco
• 55 g. burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 5 g. lievito di birra secco
• Un pizzico di sale fino
• ½ bustina di zafferano
• 100 g. frutti di bosco oppure uvetta

Inoltre:

• 1 uovo
• Farina senza glutine (Bezgluten) q.b.

Preparazione:
Versate nel boccale del Bimby il latte e riscaldatelo 2 min. 37° vel. Cucchiaio. Unite poi il lievito e riscaldate ancora 1 min. 37° vel. Cucchiaio.
Aggiungete poi le farine senza glutine e l’uovo impastando 2 min. Vel. Spiga. Unite il burro, il sale e lo zafferano impastando ancora 5 min. vel. Spiga. Da ultimo, unite delicatamente i frutti di bosco oppure l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida ed impastate 1 min. Antiorario vel. Cucchiaio.
Ungete una boule con del burro, aiutandovi con la spatola versatevi l’impasto, coprite con della pellicola da cucina e lasciate lievitare il tutto circa 2 ore.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, sgonfiatelo e lavoratelo con le mani leggermente infarinate, suddividetelo in circa 9 panini rotondi che adagerete su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare il tutto ancora per un’ora.
Infine, spennellate i panini con un uovo sbattuto e cuoceteli a forno statico preriscaldato a 200° per circa 15/20 min.

Una Nota in Più:

L'idea per come realizzare questa ricetta viene dai panini al burro di Un Cuore di Farina Senza Glutine.

Salsa alla Curcuma

Un sapore indiano ideale sia per il pesce che per la carne (ad esempio, in foto, gli Hamburger della Mummia).

Ingredienti:

• 130 g. latte ad alta digeribilità
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Farina di grano saraceno q.b.

Preparazione:

Versate il latte in un pentolino antiaderente, aggiungete la curcuma e la farina di grano saraceno, addensando e togliendo i grumi con l’aiuto di una frusta.

Filetti di Merluzzo con Panatura Aromatizzata

Ricetta tratta, e riadattata in versione senza glutine, dal mensile "in Tavola" di TV Sorrisi e Canzoni, agosto 2013.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g. filetti di merluzzo surgelati
• 80 g. pangrattato senza glutine (Senzaltro)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• ½ cucchiaino di cumino e coriandolo
• 4 carote
• Sale fino, olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

Per la panatura, in un tritatutto, frullate il prezzemolo lavato ed asciugato con il pangrattato, il cumino, il coriandolo, l’aglio spellato ed il sale fino.
Foderate con la carta forno una terrina, disponetevi le carote, poi il pesce decongelato, cospargete con la panatura aromatizzata e condite con un filo d’olio e.v.o.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 min.
Servite caldo, decorando a piacere, ad esempio su un letto di fagiolini verdi.

Formine di Pesce

Sfiziose formine per mangiare in modo divertente il pesce pregiato.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g. pesce pregiato tipo ragno/orata
• 200 g. carote
• 3 uova
• Farina di grano saraceno senza glutine (Vital Nature) q.b.
• Farina di Mais Tostato per Impanatura senza glutine (De Cecco) q.b.
• Aglio, salvia, rosmarino q.b.
• Olio di semi di girasole per friggere q.b.

Preparazione:

Cuocete il pesce con aglio, salvia e rosmarino 60 min. Varoma vel. 2. Deliscatelo, inseritelo nel boccale del Bimby insieme alle carote ed omogeneizzate il tutto 30 sec. vel. 8.
Con il composto così ottenuto, utilizzando le sagome per i biscotti, ricavate delle formine a piacere che passerete prima nella farina di grano saraceno, poi nelle uova sbattute ed infine nella impanatura di mais.
Friggete in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura.