Pan di Spagna con Preparato per Dolci Senzaltro

Ingredienti (per una tortiera di diametro di 24 cm.):

• 4 uova a temperatura ambiente
• Zucchero
• Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro)
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine (Colombo)
• 10 g. limoncello o cedrello
• 40 g. acqua
• Un pizzico di sale fino

Inoltre:

• Burro e Preparato per Dolci Senzaltro q.b.

Preparazione:

Imburrate ed infarinate una teglia antiaderente a cerniera apribile di diametro di 26 cm.
Nel boccale del Bimby pesate le uova, aggiungete il Preparato per Dolci (Senzaltro) e lo zucchero in eguale quantità, poi frullate 50 sec. vel. 5.
Passati 25 sec., aggiungete il limoncello (o il cedrello) e l’acqua dal foro del coperchio e dopo altri 15 sec. aggiungete il lievito ed il sale.
Versate il composto nella teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 160 ° per 30/40 min.
A cottura ultimata, lasciate il pan di spagna altri 10 min. a forno spento e chiuso, poi aprite la cerniera della teglia, capovolgetelo sulla gratella del forno e fatelo raffreddare bene prima di utilizzarlo.

Torta del Cavaliere

Il 26 settembre è l'onomastico del mio Damiano... fra poco compirà 4 anni.

E per un piccolo cavaliere, ecco una torta pensata per lui...

 

Ingredienti (per una torta del diametro di 24 cm.):

• 1 pan di spagna con il Preparato per Dolci (Senzaltro)
• 2 dosi di cioccolato plastico bianco senza glutine
• Composta di albicocche senza glutine q.b.
• Panna montata q.b.
• Zucchero a velo senza glutine (Colombo) q.b.
• Coloranti alimentari in gel senza glutine nero, rosso, giallo, blu (Rebecchi)

Preparazione:

Iniziate la preparazione della torta un giorno prima della data in cui ne avrete bisogno.
La mattina, preparate il cioccolato plastico bianco e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 12 ore.
La sera, riprendete il vostro cioccolato e procedete alla sua colorazione.
Io ho deciso di realizzare uno scudo da cavaliere per cui ho utilizzato il nero (che poi diventerà grigio) per la base dello scudo, rosso e blu per gli scacchi sullo scudo, giallo per gli stemmi.
Riponete il cioccolato plastico restante (che sarà il vostro rivestimento in color naturale della torta) in frigorifero fino alla mattina dopo.
L'indomani, preparate il pan di spagna con il Preparato per Dolci della Senzaltro, una volta raffreddato, tagliatelo a metà, farcitelo con la composta di albicocche e spalmate l'esterno con la panna montata.
Riprendete dal frigorifero il cioccolato plastico naturale, stendetelo con l'aiuto del mattarello su un foglio di carta forno e fatelo poi aderire bene alla torta.
Procedete infine al posizionamento dello scudo preparato il giorno prima e completate la decorazione della torta a piacere (ad esempio, io ho composto il nome del mio bimbo con i resti del cioccolato plastico colorato).

Cioccolato Plastico... con Miele

Ingredienti (per 1 dose sufficiente a rivestire una tortiera del diametro di 24 cm.):
Cioccolato Plastico bianco

• 100 g. Cioccolato bianco senza glutine (Coop)
• 1 cucchiaio abbondante di miele biologico
• 10 g. acqua
• Zucchero a velo senza glutine (Colombo) q.b.

Cioccolato Plastico fondente

• 100 g. cioccolato extra fondente senza glutine (Esselunga)
• 2 cucchiai di miele biologico
• 10 g. acqua
• 50 g. zucchero a velo senza glutine (Colombo)

Preparazione:

Mettete nel boccale del Bimby il cioccolato a pezzi e scioglietelo 2 min. 60° vel. Cucchiaio.
Unite poi il miele e l’acqua ed amalgamate il tutto 30 sec. vel. 3.
Aggiungete lo zucchero a velo impastando a vel. 2 fino a quando l’impasto di compatterà.
Toglietelo dal boccale e continuate ad impastare sul piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Continuate aggiungendo zucchero a velo fino a quando il composto si sarà asciugato bene.
A questo punto, avvolgete il vostro cioccolato plastico nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 12 ore.
Trascorso il tempo, il cioccolato sarà molto duro ma basterà maneggiarlo un po’ per far sì che torni a diventare elastico.
Coloratelo a piacere utilizzando gli appositi colori alimentari senza glutine ed ulteriore zucchero a velo, se necessario.

Bucatini con Fagiolini e Speck

Questo primo l'ho trovato sulla rivista "DiPiù e DiPiùTV Cucina" n. 14/2013, pag. 16.

La ricetta originaria prevedeva l'uso degli spaghetti ed era realizzata con pasta glutinosa.

Io ho cambiato le dosi e, soprattutto, il formato: Bucatini realizzati con la trafila per pasta lunga ed il Preparato per Pasta senza glutine della Senzaltro.

Il risultato? Un piatto semplice e saporito che abbina il carboidrato dei bucatini (la cui realizzazione è eccezionale grazie alla Senzaltro), le fibre dei fagiolini e le proteine della pancetta.

Ingredienti (per 4 persone):
Per i Bucatini:

• 250 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 15 g. olio e.v.o.
• 150 g. (circa) acqua fredda
• Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro) q.b.

Per il condimento:

• 120 g. speck senza glutine
• 200 g. fagiolini body
• 1 scalogno
• 20 g. olio e.v.o.
• 400 g. conserva di pomodoro cotta
• Formaggio tipo grana grattugiato a piacere q.b.

Preparazione:

Per il condimento, inserite nel boccale del Bimby lo scalogno e l’olio e tritatelo 5 sec. vel. 8. Radunatelo sul fondo del boccale, unite lo speck tagliato a dadini e rosolate il tutto 8 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
Lavate i fagiolini, eliminatene le estremità, sbollentateli in acqua salata per 15 min., sgocciolateli, trasferiteli nel boccale con lo speck e lo scalogno, aggiungete la conserva di pomodoro cotta, insaporite per 5 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio e mettete da parte.
Per i Bucatini, lavate accuratamente il boccale, inseritevi la farina senza glutine, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale, inseritelo nella macchina per pasta Regina (Marcato) dove avrete in precedenza avvitato la trafila per pasta lunga bucatini prescelta. Manualmente, girando la manovella, otterrete la pasta che dovrete staccare dalla trafila con un coltello affilato, avendo cura poi di adagiarla in un vassoio infarinato.
Cuocetele i bucatini in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 2 min., scolateli e conditeli con il condimento preparato. A piacere, cospargeteli di grana grattugiato.

Pasta Lunga con Preparato per Pasta Senzaltro

Con il Preparato per Pasta senza glutine della Senzaltro si può realizzare (senza uova) anche la pasta lunga.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
• 15 g. olio e.v.o.
• 150 g. (circa) acqua fredda

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby la farina senza glutine, l’olio, l’acqua ed impastate il tutto 2 min. Spiga.
Prelevate l’impasto dal boccale, inseritelo nella macchina per pasta Regina (Marcato) dove avrete in precedenza avvitato la trafila per pasta lunga prescelta (nella foto ho realizzato i bucatini). Manualmente, girando la manovella, otterrete la pasta che dovrete staccare dalla trafila con un coltello affilato, avendo cura poi di adagiarla in un vassoio infarinato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 2 min., scolatela e conditela con il condimento preparato.

Hamburger Casalinghi

Ecco un modo semplice ed economico per preparare a piacimento i vostri hamburger, ovvero le svizzere!

Basta acquistare l'apposita macchinetta ed i dischi di cellophane ad uso alimentare ... e liberare la propria fantasia!

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g. macinato (di manzo, di vitello, di tacchino, di pollo, di maiale)
• Rucola, formaggio, cipolla, etc. q.b.

 

Preparazione:

In una boule, mescolate il macinato prescelto (manzo, vitello, tacchino, pollo, maiale) con la verdura desiderata tagliata a pezzetti (rucola, cipolla) o del formaggio tagliato a dadini.
Inserite nell'apposita macchinetta forma hamburger un disco di cellophane per uso alimentare, adagiatevi sopra la carne macinata, poi un ulteriore disco e pressate con il coperchio in acciaio ed estraete  il vostro hamburger.
 

Tabulè

Ricetta tratta dal libricino "Kebab! Ricette facili per cucinare i migliori piatti arabi" di A. Prandoni-F. Zago, ed. DVE Italia S.p.a., Milano, 2008.

 

La ricetta originaria prevede l'utilizzo del burgul fine che però contiene glutine... Ma, senza scoraggiarsi si può realizzare lo stessa squisito piatto impiegando del cous cous senza glutine!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g. Cous Cous senza glutine (Schar)
• 4 pomodori
• ½  cipolla
• 1 mazzetto di foglie di prezzemolo tritate
• 1 limone: succo
• 80 g. olio ev.o.
• Cumino, sale, pepe, basilico q.b.

Preparazione:

Riscaldate 200 g. di acqua, aggiungete il cous cous senza glutine, un pizzico di sale fino ed un cucchiaio di olio e.v.o. Mescolate e lasciate riposare per 5 min.

Nel frattempo, tritate la cipolla, riducete a cubetti la polpa di pomodoro, aggiungete il prezzemolo tritato, il succo di limone, il cumino, il pepe, il basilico.

Infine, unite il cous cous, conservate al fresco per almeno un’ora e servite.