Colomba di Pasqua 2015

In casa mia non amiamo molto la colomba, però mangiarla è anche un po' una tradizione.

Allora, quest'anno ho deciso di rivisitarla e per far questo ho acquistato Il Preparato senza glutine, speciale per dolci lievitati (Molino DallaGiovanna) nel negozio Mamey a Pontedera.



Ingredienti:

Per l’impasto:

• 200 g. Preparato senza glutine, speciale per dolci lievitati (Molino DallaGiovanna)
• 70 g. burro fuso
• 200 g. zucchero semolato
• 3 uova + 2 albumi
• 1 bacca di vaniglia (semi)
• ½ bustina di lievito per dolci senza glutine
• 1 pizzico di sale fino

Per la farcia:

• crema spalmabile alla gianduia senza  glutine q.b.

Per la ghiaccia:

• 100 g. di zucchero semolato
• 10 g. acqua
• 50 g. mandorle tagliate a listarelle

Preparazione:

Inserite nel boccate nel Bimby lo zucchero e polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo. Montate sul gruppo coltelli la farfalla, aggiungete le uova, gli albumi e lavorate 5 min. vel. 4, fino ad ottenere un composto spumoso.
Togliete la farfalla, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la farina gf, il lievito ed impastate il tutto 2 min. vel. 4, unendo a filo il burro fuso dal tappo del coperchio.
Versatevi metà impasto nell'apposito stampo per colombe, aggiungete sopra la crema spalmabile alla gianduia e poi copritela con il rimanente impasto.

Preparate la ghiaccia inserendo nel boccale pulito lo zucchero, poverizzatelo 10 sec. vel. Turbo, aggiungete l’acqua e lavorate 20 sec. vel. 6.
Spalmate la glassa sulla colomba (deve essere densa e non liquida!), e cospargete con le mandorle.
Infine, cuocete il tutto a forno statico preriscaldato a 175° per circa 40/45 min.

 

Una Nota in Più:

Il mio primo "esperimento" di colomba risale al 2012.