Ingredienti:
- 250 g. ricotta di pecora
- 50 g. latte ad alta digeribilità
- 110 g. zucchero
- 40 g. fecola di patate senza glutine
- 1 limone non trattato, succo e scorza
- 2 uova
- Burro q.b.
Preparazione:
Inserite la farfalla e montate a neve gli albumi nel boccale del Bimby 4 min. vel. 4, mettendoli poi da parte in frigorifero.
Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel. 10. Unite i tuorli, il latte, la ricotta, il succo di limone e la fecola di patate e lavorate per 1 min. vel. 4.
Incorporate delicatamente gli albumi: 30 sec. Antiorario vel. da 2 a 4.
Ungete con il burro una tortiera a cerniera con diametro di circa 26 cm. e cospargete il fondo con una manciata di zucchero (anche di canna).
Versate il composto nello stampo (io ne ho utilizzato uno in silicone) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, ovvero finché la superficie non si sarà dorata.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire, quindi, rovesciate sul piatto di portata. Potete servirlo freddo (specie d’estate) o a temperatura ambiente dopo averlo raffreddato in frigorifero per qualche ora.
Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel. 10. Unite i tuorli, il latte, la ricotta, il succo di limone e la fecola di patate e lavorate per 1 min. vel. 4.
Incorporate delicatamente gli albumi: 30 sec. Antiorario vel. da 2 a 4.
Ungete con il burro una tortiera a cerniera con diametro di circa 26 cm. e cospargete il fondo con una manciata di zucchero (anche di canna).
Versate il composto nello stampo (io ne ho utilizzato uno in silicone) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, ovvero finché la superficie non si sarà dorata.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire, quindi, rovesciate sul piatto di portata. Potete servirlo freddo (specie d’estate) o a temperatura ambiente dopo averlo raffreddato in frigorifero per qualche ora.
