Ecco la torta realizzata per il 34 -esimo compleanno di Gabriele.
Per il biscotto al cioccolato:
- 180 g. Mix di Farine Naturali Senza Glutine per Crostate e Biscotti
- 30 g. Nesquik
- 90 g. zucchero di canna
- 60 g. burro fuso
- 1 uovo
Per la base:
- Biscotto al cioccolato senza glutine
- 100 g. burro fuso
Per la crema alle more:
- 250 g. composta di more
- 250 g. Philadelphia
- 250 g. mascarpone
- 200 ml. panna fresca
- 100 g. zucchero di canna
- 2 fogli di colla di pesce, o gelatina alimentare, senza glutine (Rebecchi)
Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero, polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo e mettetelo da parte in una boule.
Preparate il biscotto mettendo nel boccale 90 g. di zucchero a velo e gli altri ingredienti previsti ed amalgamate 50 sec. vel. 3.
Aiutandovi con la spatola, stendete l’impasto (con uno spessore di 1 cm.) su un foglio di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 min.
Pulite bene il boccale, inserite la farfalla, montate la panna 2 min. vel. 3 e mettetela da parte in frigorifero.
Per creare la base del cheesecake, una volta che il biscotto si è raffreddato, togliete la farfalla, risciacquate il boccale e tritate il biscotto 5 sec. vel. 7. Unite il burro fuso amalgamando 10 sec. Antiorario vel. 2.
Imburrate uno stampo a cerniera apribile antiaderente e stendetevi il composto di biscotto e burro.
Per la crema, ammollate in un piatto riempito di acqua tiepida la colla di pesce. Intanto, lavate nuovamente il boccale, inserite lo zucchero a velo rimasto, la Philadelphia, il mascarpone, la colla di pesce ammollata e la composta ed amalgamate 40 sec. vel. 3.
Unite nella boule della panna montata la composta di more e formaggio ed amalgamate il tutto con movimenti lenti dall’alto verso il basso per non far sgonfiare la crema.
Versatela infine sulla base di biscotto al cioccolato e lasciate riposare il cheesecake in frigorifero per una notte.
Preparate il biscotto mettendo nel boccale 90 g. di zucchero a velo e gli altri ingredienti previsti ed amalgamate 50 sec. vel. 3.
Aiutandovi con la spatola, stendete l’impasto (con uno spessore di 1 cm.) su un foglio di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 min.
Pulite bene il boccale, inserite la farfalla, montate la panna 2 min. vel. 3 e mettetela da parte in frigorifero.
Per creare la base del cheesecake, una volta che il biscotto si è raffreddato, togliete la farfalla, risciacquate il boccale e tritate il biscotto 5 sec. vel. 7. Unite il burro fuso amalgamando 10 sec. Antiorario vel. 2.
Imburrate uno stampo a cerniera apribile antiaderente e stendetevi il composto di biscotto e burro.
Per la crema, ammollate in un piatto riempito di acqua tiepida la colla di pesce. Intanto, lavate nuovamente il boccale, inserite lo zucchero a velo rimasto, la Philadelphia, il mascarpone, la colla di pesce ammollata e la composta ed amalgamate 40 sec. vel. 3.
Unite nella boule della panna montata la composta di more e formaggio ed amalgamate il tutto con movimenti lenti dall’alto verso il basso per non far sgonfiare la crema.
Versatela infine sulla base di biscotto al cioccolato e lasciate riposare il cheesecake in frigorifero per una notte.
Una Nota in più:
Decorate il cheesecake a piacere, ad esempio come nelle mie foto, con il Top gusto Cioccolato o Fragolina di Bosco per Gelati, Dessert e Caffé gluten free (Fabbri).
