Gelato alla Crema Chantilly

Ecco un altro gusto "a richiesta" di Niccolò.

Ingredienti (per 750 g. di gelato):

• 280 g. latte fresco intero
• 70 g. panna fresca
• 3 tuorli
• 50 g. zucchero di canna
• 50 g. miele
• 1 limone: scorza grattugiata

Preparazione:

Mettete nel boccale del Bimby la buccia del limone e lo zucchero, tritateli 10 sec. vel. 8 e metteteli da parte.
Senza pulire il boccale, versatevi il latte, la panna, i tuorli ed il miele e cuocete 3 min. 50° vel. 3.
Aggiungete lo zucchero a velo aromatizzato al limone e continuate la cottura per ulteriori 3 min. 80° vel. 4.

Togliete il composto dal boccale, versatelo in una boule e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Infine, mantecate il gelato nella gelatiera per 15 min.