Ingredienti:
• 455 g. mix farine senza glutine nella variante con la Glutafin Select (Schar)• 400 g. acqua
• 6 g. sale
• 3 g. zucchero
• ½ cubetto di lievito di birra fresco
• 6 g. sale
• 3 g. zucchero
• ½ cubetto di lievito di birra fresco
per l’emulsione:
• 50 g. acqua
• 45 g. olio e.v.o.
• 10 g. sale grosso
• 45 g. olio e.v.o.
• 10 g. sale grosso
Preparazione:
Inserite l’acqua ed il lievito nel boccale: 2 min. e 30 sec. 37° vel. 2. Aggiungete poi le farine, lo zucchero ed il sale: 1 min. vel. Spiga. Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola coperta con della pellicola per circa 12 ore (preferibilmente in un luogo caldo). Trascorso il tempo, stendete un telo di cotone sul piano di lavoro, metteteci sopra della carta forno e versateci l’impasto aiutandovi con una spatola. Preparate un’emulsione con acqua, olio e sale: 10 sec. vel. 4 e spennellate la focaccia con questa emulsione dandogli poi una forma rettangolare. Coprite con altra carta forno e lasciate lievitare per un’altra ora.
Un quarto d’ora prima dello scadere del tempo, accendete il forno statico a 250° con dentro la teglia su cui poi adagiare la schiacciata.
Infornate a 250° per circa 20/30 min. controllando la doratura.
Attenzione:
Se si vuole preparare la focaccia con le cipolle (come in foto), basta affettarne circa 200 g. e distribuirle in modo uniforme dopo aver cosparso la focaccia con l’emulsione.
Un quarto d’ora prima dello scadere del tempo, accendete il forno statico a 250° con dentro la teglia su cui poi adagiare la schiacciata.
Infornate a 250° per circa 20/30 min. controllando la doratura.
Attenzione:
Se si vuole preparare la focaccia con le cipolle (come in foto), basta affettarne circa 200 g. e distribuirle in modo uniforme dopo aver cosparso la focaccia con l’emulsione.
